Viagem
AS COZINHAS DO HOSTEL ESTÃO COZINHANDO o que é steampunk para o drama vitoriano. Com muita freqüência, uma coleção esquizofrênica de panelas, frigideiras, metade das facas e duas vezes mais colheres de chá do que qualquer chef sã poderia precisar. Mas o caos deficiente da cozinha do albergue na hora do jantar não é desculpa para cozinhar como tudo que sua mãe já ensinou a você como cozinhar um ovo, aquecer um pouco de torrada e misturar um café instantâneo relutante em dissolver e ligeiramente gelificado.
Nossir. Para o orgulho de seus pais e o bem de uma espécie que passou milhares de anos dominando o cozimento das coisas, você pode fazer melhor. O residente do albergue que conhece algumas receitas básicas é o residente do albergue que recebe mais amigos na mesa de jantar e almoça no dia seguinte.
Queremos que você seja aquele morador de albergue. Então, aqui estão cinco receitas fáceis de aprender e difíceis de queimar para colocar na parte de trás da sua moleskine.
Para manter as coisas práticas, uma boa receita de albergue (tm) precisará ter pelo menos três qualidades:
- Deve ser vegetariano. Para o apelo mais amplo, e porque a carne - ao contrário, digamos, da cenoura - se deteriora com uma vingança familiar aos deuses antigos. Comer - ou pior, alimentar todos os outros - com frango é motivo para uma punição rápida e duradoura.
- Não deve ter mais do que 4-5 ingredientes. Excluindo especiarias, porque a única coisa que todo mundo abandona nas cozinhas de albergues são as especiarias. Portanto, assumiremos que alguns deles já estão disponíveis. Além disso, os ingredientes devem ser coisas que você deve encontrar em Delhi e Chicago.
- Ele precisa ser cozinhado em uma cozinha de albergue. O que é limitá-lo a coisas que podem ser feitas em panelas, panelas ou forno. Nenhuma máquina de espaguete, musselina ou moldes para bolos.
- Pontos de bônus se puder ser transformado em um almoço embalado. Porque é uma razão para ser presunçoso quando você se encontra com um lanche na mão enquanto espera naquele lugar, por isso, muito mais tempo do que o previsto.
1. Pão
Foto: Emily Carlin
Obviamente. Pão é a única coisa que as pessoas fazem nas condições mais básicas desde que o primeiro de seus ancestrais molhou um pouco de farinha. Para pão de verdade, você literalmente precisa apenas de farinha, sal, fermento e água, além de um forno para colocá-lo. Aqui está uma receita para você começar.
Se você acha que encontrar fermento é um luxo, largue-o e combine farinha, água, sal e óleo para fazer parathas (ou chapattis, como são conhecidos em outras partes). Parathas são quase impossíveis de estragar, a menos que você esteja se esforçando muito e tenha um gosto delicioso - porque sal + óleo = felicidade. Aqui está uma receita.
Com os dois, você pode misturar temperos na massa no início para obter alguns sabores incríveis (páprica e pão de cebola seca, alguém?). Portanto, consulte a prateleira de temperos deixada para trás da cozinha e tente encontrar algo interessante para misturar na massa. As duas formas de pão também terão bom desempenho e, portanto, podem ser tomadas em viagens de ônibus prolongadas no dia seguinte.
2. Dal
Foto: íris
Precisa de algo para acompanhar o seu pão? Faça dal. Coloque um pouco de óleo ou manteiga em uma panela, frite algumas cebolas e alho até que fiquem claras, adicione um pacote de especiarias órfãs, duas ou três xícaras de lentilhas vermelhas lavadas e água. Em seguida, deixe em fogo baixo e mexa, enchendo com água ocasionalmente até que as lentilhas se transformem em uma coisa macia e grossa. Isso é dal (os puristas discordam, mas você está cozinhando em uma cozinha de albergue, então deixamos o cabelo arrepiante no hotel de quatro estrelas na estrada em que você não está). Falando em dividir, as ervilhas também funcionarão, se você não encontrar lentilhas.
Dal não é tão portátil quanto, por exemplo, pão, mas você pode guardá-lo em uma banheira velha de sorvete ou algo semelhante, se tiver sobras que queira levar. Ou, se você tiver tempo no dia seguinte, poderá misturar um pouco de farinha para prender o dal no que é essencialmente hambúrgueres vegetarianos que podem ser fritos / grelhados e levados ou consumidos no jantar da noite seguinte.
3. Macarrão de cogumelo
Foto: Matt @ PEK
Os puristas terão um ataque cardíaco, mas você pode fazer uma massa de cogumelos meio decente com creme, cogumelos, cebola e um pacote de sopa instantânea (cebola ou cogumelo funcionam melhor). Frite as cebolas e os cogumelos até ficarem macios, depois adicione o creme de leite e a sopa de pacote. O pó da sopa serve essencialmente como uma trapaça, aumentando o sabor de todo o prato e tornando o creme mais espesso. Mexa ocasionalmente em fogo baixo até que tudo fique bem misturado e cheira delicioso, depois coloque na massa e finja que você é um campeão.
Infelizmente, isso não vai transportar bem (ou até ser terrivelmente delicioso pela manhã), mas contribui para um jantar incrivelmente baixo e cheio de esforço.
4. Sopa
Foto: Harsh Patel
Assim como o dal, a sopa envolve bastante fritura, seguida de um período de deixá-la em fogo baixo até que o prato fique mole. Para uma sopa de legumes, basta refogar um pouco de alho e cebola até que fiquem macios, acrescentar outros, se quiser (cogumelos ou abóbora, talvez), além de um pouco de água para que você possa cozinhar todo o lote até ficar molhado bagunça. Por fim, adicione um pouco de creme para dar uma base à sopa e mexa delicadamente em temperatura baixa até que todos os sabores se misturem e ele comece a ensopar. Continue provando e adicionando sal, pimenta e / ou outras especiarias enquanto vai até ficar delicioso. Há uma boa visão geral dos princípios básicos de sopagem aqui.
A sopa transportará o mínimo de qualquer um desses jantares, mas compensará um pouco a facilidade de cozinhar.
5. Torta
Foto: star5112
Agora você está se exibindo. Deus nos deu manteiga para nos fazer felizes e algo chamado massa quebrada para nos ajudar a comê-la melhor. A massa quebrada requer apenas manteiga e farinha (e um pouquinho de sal) para fazer e permite transformar essencialmente qualquer coisa em uma torta.
Sim está certo. Qualquer coisa. Para dentro. Uma torta.
Para fazer massa quebrada, você precisa apenas cortar a manteiga em pedaços menores, colocar esses pedaços na farinha e trabalhar com as mãos até obter uma massa grossa e quebradiça. Coloque pequenas quantidades de água fria na massa até que ela comece a grudar e você tenha massa quebrada. Aqui está uma receita. O mundo agora é sua … hum … torta.
Você pode estender a massa quebrada (use uma garrafa ou um frasco térmico se não houver um rolo) em uma folha plana, preenchê-la com quase qualquer coisa e dobrá-la para formar uma torta. Para uma torta fácil de legumes, misture alguns vegetais enlatados com uma lata de creme de sopa de batata (use um pouco de farinha extra para engrossar, se necessário, mas não deve ser necessário). Coloque esse recheio na massa de torta, asse no forno até que esteja pronto e compartilhe com as pessoas que você gosta. Para transportabilidade, você pode fazer pequenas tortas, assá-las separadamente e levá-las para a estrada amanhã.
