Viagem
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Onde quer que esteja, você deve ceder à vontade e saborear a cozinha colombiana. Você pode precisar de um pouco de imaginação para substituir os ingredientes que não consegue encontrar onde mora. Inspire-se com esses pratos - você encontrará links para as receitas em cada legenda.
1. “Bandeja paisa” (bandeja de refeição Paisa)
Sem hesitar, este é um dos pratos mais populares entre os colombianos. Também é bem conhecido em todo o mundo. A base é feita de feijão vermelho, cozido em um molho cheio de especiarias e temperos. Você pode servi-lo com arroz, carne frita desfiada, torresmo de porco, pão de milho, banana, abacate, chouriço ou lingüiça e ovo frito.
2. “Lechona casera” (Prato de porco caseiro)
Esta é uma receita muito popular da região andina, especialmente no departamento de Tolima. O prato é principalmente cheio de carne, arroz e ervilhas, todos cozidos e cobertos com uma camada de bacon ou pele de porco. Seu sabor é muito aromático. Para qualquer colombiano, apenas olhar para a foto traz à tona lembranças de reuniões familiares e reuniões com amigos.
3. “Tamales” (pacotes de folhas de bananeira)
O nome "tamal" vem do México. Após a colonização, o método de cozimento e a variedade de ingredientes se espalham para o resto do continente. A verdade é que muitas outras culturas ao redor do mundo têm pratos cozidos em folhas como esta. Um dos meus favoritos é o Tolima tamal, que inclui frango, porco e bacon … além de muitos outros ingredientes.
4. “Sancocho” (ensopado de carne colombiano)
O ensopado é feito com carne, legumes e temperos. Na Colômbia, geralmente é servido com arroz branco, abacate e Hogao. O molho "Hogao" é uma mistura de cebola verde frita e tomate; vai bem com muitos outros pratos colombianos.
5. “Cazuela de mariscos” (caçarola de frutos do mar)
Provavelmente o melhor prato de frutos do mar que você já experimentou. Para os colombianos, é reservado para ocasiões especiais. Há rumores de que esta sopa grossa com fortes sabores do mar é um afrodisíaco … Eu acho que você terá que ver por si mesmo.
6. “Viudo o viuda de pescado” (peixe “viúvo”)
Um prato muito colorido feito com peixe branco. A chave é acompanhar o peixe com banana, batata, arroz branco, abacate, hogao, cebola picada e coentro. Hummm…
7. “Ajiaco Bogotano” (sopa de Bogotá)
Outra sopa grossa e rica que pode se tornar um prato principal se for complementada com creme, abacate, arroz e alcaparras. Nos conforta em dias de mau tempo … especialmente quando sentimos que o frio está pior porque não temos praias colombianas por perto.
8. “Chuleta Valluna” (porco milanês)
Consiste em costeletas de porco com farinha de rosca e ovo, também conhecido como “Milanese de Porco”, frito em óleo e servido com salada ou batata frita. Um favorito de todos os tempos, não importa quantos anos você tenha.
9. “Arroz con pollo” (arroz com frango)
Como é muito fácil preparar em grandes quantidades, tornou-se o favorito para as reuniões familiares colombianas. As pessoas sempre voltam para mais … isso é garantido.
10. “Sobrebarriga al horno” (flanco ou bife assado)
Esta receita usa um corte de carne conhecido como matambre ou bife de flanco. É lentamente cozido em cerveja ou água por várias horas e depois cozido com farinha de rosca. Você pode servir com banana da terra grelhada, batatas cozidas no vapor, salada, abacate e muitos outros acompanhamentos. Deixe-nos saber nos comentários abaixo de que lado você prefere!
11. “Arroz criollo” (arroz crioulo)
Não apenas uma variedade colorida de ingredientes, mas também uma combinação perfeita de doces e salgados. O desafio, dependendo do país em que você mora, é encontrar o tipo correto de "banana" (banana madura). Há lugares onde você pode encontrar apenas um tipo de banana!
12. “Fritanga” ou “picada”
Talvez um dos pratos colombianos mais complexos - e definitivamente cheio de calorias!
Consiste em uma quantidade exorbitante de carnes (especialmente chouriço, lingüiça de porco e lingüiça de sangue) cozidas com legumes e servidas com molho de pimenta. Na Colômbia, este prato combina bem com o refajo, uma combinação de cerveja e uma espécie de refrigerante. Qualquer colombiano ficará com saudades de casa se você mencionar apenas picada com refajo, porque será lembrado instantaneamente de bons momentos com amigos e familiares.
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