Comida + Bebida
O clima constante da Colômbia e as diferentes altitudes o tornam o local ideal para cultivar frutas frescas, vegetais e outros produtos durante todo o ano. Este produto fresco é usado para fazer os deliciosos pratos tradicionais da Colômbia, que foram influenciados pelas comunidades indígenas do país, pela culinária latino-americana, pela culinária espanhola e pelos sabores africanos. Os restaurantes da cidade e cidade pequena da Colômbia costumam servir refeições feitas com receitas que foram passadas de geração em geração.
1. Bandeja paisa
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Bandeja paisa (literalmente 'prato do trabalhador') é um prato tradicional da região de Antioquia, na Colômbia. Contém arroz branco, feijão vermelho, carne moída suculenta, banana frita, chouriço, uma variedade de milho chamada morcilla, chicharron crocante (crepitação de porco), arepa e abacate fresco. É tudo coberto com um ovo frito. Este prato é frequentemente servido como prato cheio ou meia porção e pode ser apreciado na Hacienda, (https:// www. Restaurantehacienda.com), que possui quatro restaurantes localizados na área de Medellín, na Colômbia.
2. Ajiaco
Foto: reindertot
Ajiaco é uma sopa branca tradicional servida na capital do país, Bogotá, e em outras partes da região montanhosa dos Andes, na Colômbia - onde o clima frio exige uma refeição quente. O ajiaco tradicional é preparado com frango, três variedades de batatas e ervas guasca. É frequentemente servido com arroz branco, milho e uma fatia de abacate. Um restaurante decorado com exclusividade e com uma excelente atmosfera que serve ajiaco, é o Bolero San Francisco, no centro de Bogotá.
3. Lechona
Lechona é um prato colombiano típico da região de Tolima, na Colômbia. Este prato é feito de porco assado lento, recheado com ervilhas amarelas, arroz e cebola verde e cozido lentamente por cerca de 10 horas. Este prato é frequentemente servido com arepas e pode ser tradicionalmente encontrado em eventos ou festas em toda a Colômbia, bem como em Tolima. Um ótimo restaurante caseiro em Bogotá que serve lechona tradicionalmente preparado é o La Planchoneria.
4. Sancocho
Foto: pravin.premkumar
Sancocho é uma sopa típica da região de Valle del Cauca, ou Cali, na Colômbia. A sopa é à base de água e contém vegetais, mandioca, banana, batata, milho, coentro e frango, peixe ou carne. É frequentemente consumido com uma fatia de abacate e arroz branco. Sancocho pode ser degustado no restaurante La Barra, em Cali.
5. Changua
Foto: Manuela y Daniel
Changua é uma saudável sopa de café da manhã originária da região de Boyacá e Cordilheira dos Andes, na Colômbia. Changua é uma sopa à base de leite que contém cebola picada, ovo e coentro. O Changua é tradicionalmente servido em toda a região dos Andes colombianos. A Pastelería Florida, uma padaria de 80 anos em Bogotá, serve algumas das melhores changuás da região.
6. Tamales
Enquanto tamales podem ser encontrados em toda a América Latina, a Colômbia tem uma maneira única de preparar o prato. Os ingredientes das tamales variam de acordo com a região da Colômbia, mas a tamale típica é preparada com uma massa à base de milho, recheada com carnes, queijo, frutas ou legumes (todos embrulhados e cozidos em uma folha de bananeira, dando um sabor único). Uma variedade de tamales pode ser comida em um dos restaurantes mais antigos de Bogotá, no centro de Bogotá - La Puerta Falsa.
7. Rondón
Rondón é um prato afro-caribenho normalmente encontrado na costa do Caribe e nas ilhas off-shore. Este prato contém arroz de coco, peixe, mandioca, batata doce, inhame branco e caracóis. O restaurante tradicional do Caribe, Miss Celia, na ilha caribenha de San Andrés, na Colômbia, é um bom lugar para encontrar rondón.
8. Fritanga
Foto: Yassef Briceño García
Fritanga é tipicamente consumido em eventos sociais em toda a Colômbia. O prato é simplesmente uma grande variedade de carnes, como frango, carne, porco, linguiça e torresmo acompanhado de milho, arepas e banana. Este prato é frequentemente servido em uma grande cesta ou prato e compartilhado em estilo familiar. El Tambor, em La Calera, nos arredores de Bogotá, é uma excelente área ao ar livre para desfrutar de um prato de fritanga com amigos ou familiares no campo.
9. Hormigas culonas
Hormigas culonas (literalmente 'formigas grandes') são um lanche tradicional da região de Santander, na Colômbia. Esta variedade específica de formigas é maior do que o habitual e é assada ou frita e depois coberta com sal ou outro tempero. Muitas pessoas acreditam que essas formigas contêm propriedades afrodisíacas e também são uma ótima fonte de proteína. Se você se atreve a provar essa iguaria, um ótimo lugar para experimentá-la é no albergue Color de Hormiga, na cidade de Barichara, em Santander.
10. Arepa
Foto: Steven Depolo
Arepas são à base de farinha de milho ou trigo. Eles são tradicionalmente servidos com uma variedade de coberturas ou recheios: você pode ter um arepa con queso (um arepa recheado de queijo), um arepa boyacense (uma variação tradicional com queijo originário da região de Boyacá) ou um arepa de huevo (um prato frito arepa com um ovo rachado no interior, da região do Caribe).
11. Pandebono
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Pandebono é um pão tradicional originário da região de Valle del Cauca, na Colômbia, feito de farinha de milho, amido de mandioca, queijo e ovo e é servido ocasionalmente com pasta de goiaba. Enquanto o pandebono pode ser degustado em muitas padarias de todo o país, um ótimo lugar para experimentar este pão é na La Casa del Pandebono, no Valle del Cauca.
12. Mamona
Mamona é um prato tradicionalmente das regiões Los Llanos e Meta da Colômbia. Contém vitela (geralmente cozida em um churrasco ou fogo) servida com batatas, banana, mandioca e coberta com aji. Comer este prato é melhor para o jantar, mas uma boa alternativa é no Asadero Capachos, em Bogotá.
13. Arroz de lisa
Arroz de lisa é um prato de arroz da cidade de Barranquilla, na costa atlântica da Colômbia. Arroz de lisa geralmente contém peixe (geralmente tainha), arroz de coco, cebola, aji, legumes e é frequentemente servido em uma folha com abacate e cebolinha. O Arroz de lisa pode ser comido neste restaurante de influência caribenha em Barranquilla.
14. Aji picante
O Aji picante tem sua origem na região de Antioquia, na Colômbia, e é uma salsa feita com tomates, cebolas, coentros, pimenta aji e água picados. A maioria dos restaurantes colombianos serve sua própria versão caseira da salsa, mas também pode ser comprada nos supermercados colombianos - Carulla tem uma ótima seleção de diferentes aji salsas.
15. Aborrajado
O Aborrajado é um prato doce ou salgado originário da região do Valle del Cauca, na Colômbia. Este prato é feito de banana frita ou assada recheada com queijo e pasta de goiaba. Uma cadeia de restaurantes regionais de Cali, que serve deliciosos aborrajado, é o Apolo Restaurants, com 9 restaurantes na área.
16. Cuchuco
Cuchuco é uma sopa de enchimento originária da região de Boyacá, na Colômbia, que se acredita ter sido originária das comunidades indígenas que antes habitavam a região. Esta sopa contém milho, cevada, purê de feijão, ervilha, cenoura, batata, coentro e alho. Um elegante restaurante e bar em Boyacá que serve esse cuchuco é o BioMio Lounge Bar e Café.
17. Caldo de Costilha
Foto: ilf_
O Caldo de costilla é um prato de café da manhã familiar colombiano e uma cura para ressaca sugerida, cujas receitas foram passadas de geração em geração. É uma sopa à base de água que contém batatas, coentro e costelas ou um corte diferente de carne. Um ótimo lugar para provar este prato é na vibrante e colorida Plaza de Mercado de Paloquemao, em Bogotá.
18. Oblea
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Uma obléia (wafer) é uma sobremesa típica de rua encontrada em toda a Colômbia. A sobremesa é feita com duas bolachas recheadas, recheadas com uma variedade de recheios, como amêndoa, geléia, chocolate, granulado ou açúcar. Um ótimo lugar para encontrar obleas com uma grande variedade de recheios é na Plaza Bolívar de Bogotá.
19. Empanadas
Foto: sstrieu
Empanadas podem ser encontradas em toda a América Latina, mas as empanadas da Colômbia são fritas e contêm uma variedade de ingredientes, incluindo arroz, carne, ovo, batata ou legumes. Experimente empanadas feitas na hora, contendo uma grande variedade de recheios no La Castaña, em Bogotá.
20. Bocadillo (pasta de goiaba)
Foto: Mario Carvajal
Bocadillo ou goiabada é uma geléia doce originária da região de Santander, na Colômbia. Essa geléia é feita de polpa de goiaba e panela que foram misturadas e transformadas em pequenos quadrados vermelhos, que geralmente são embrulhados em folhas de bijuteria para mantê-las frescas. Prove e compre bocadillo em sua cidade natal, Velez, Santander.
21. Pollo sudado
Pollo sudado é um prato de frango tradicional da cidade costeira da Colômbia em Barranquilla. Este prato contém frango (geralmente pernas), que são cozidos com batatas, cebola, tomate e pimenta vermelha e geralmente é servido com arroz. Experimente o pollo sudado no La Principal - um restaurante elegante que serve comida típica da Colômbia em Bogotá.
22. Cazuela de mariscos
Cazuela de mariscos é um ensopado de frutos do mar normalmente apreciado nas regiões caribenhas da Colômbia. É um ensopado à base de leite de coco que contém legumes, especiarias, camarão, lagosta, camarão, ostras, lula e outras variedades de peixe. Este prato cheio de frutos do mar pode ser consumido no Hatoviejo em Medellín.
23. Pan de yuca
Pan de yuca é um pão típico das regiões sul da Colômbia. O pão é feito de farinha de mandioca, manteiga, ovos e queijo. Um ótimo lugar para comprar Pan de Yuca e outros doces típicos é na La Casa Bakery Shop, em Cali.
