Comida + Bebida
Enquanto ventos selvagens e mares tempestuosos sinalizam a chegada do inverno, a vila da Cornualha de Mousehole (pronuncia-se Mowzel) perto de Lands End dá as boas-vindas ao clima com torta Stargazy. Parece qualquer outra torta com uma crosta amanteigada e escamosa, exceto por um pequeno detalhe: existem cabeças e rabos de peixe saindo da crosta superior, dando a ilusão de que os peixes estão nadando por ela.
Comer uma torta cheia de cabeças de peixe não é do agrado de todos; é uma tradição muito especial para esta pequena vila na Grã-Bretanha. Variações sobre a torta são servidas em toda a Inglaterra, mas toda torta Stargazy pode ser rastreada até uma pequena comunidade de pescadores e sua história de como evitou a fome nos anos 1500.
A história de Tom Bawcock
No passado, quando tempestades assolavam a costa da Cornualha, os pescadores não conseguiam passar pelo porto para pescar. Cada estação das tempestades era uma ameaça para toda a região, pois as pessoas da vila passavam fome sem as novas capturas. Esse foi o caso em um dezembro do século XVI.
Segundo a lenda, Mousehole enfrentou um particularmente tempestuoso dezembro em um ano. À medida que a comida se tornava cada vez mais escassa, ficou claro que os moradores passariam fome no Natal. Um velho pescador chamado Tom Bawcock decidiu fazer algo a respeito. Ele pegou o barco e navegou pelo estreito Mousehole Harbor para enfrentar os mares tempestuosos além dos muros. Os moradores notaram que seu barco havia partido e acenderam lanternas e velas nas janelas para guiá-lo de volta à segurança.
De alguma forma, Bawcock foi bem sucedido. Ele pegou um barco cheio de sete tipos de peixes antes de voltar para casa em segurança. Mousehole o recebeu de volta como salvador e assou toda a sua pescaria em uma enorme torta de peixe. As cabeças e as caudas dos peixes foram arranjadas para cutucar o topo da torta para provar que havia realmente peixe nela. Desde aquele dia, Mousehole celebra a véspera de Tom Bawcock em 23 de dezembro com torta Stargazy.
Sendo esta uma lenda, existem algumas teorias concorrentes sobre como o dia 23 de dezembro se tornou o dia da torta de cabeça de peixe em Mousehole. Uma história alternativa, ainda que menos divertida, é que os pescadores locais agradeciam todo Natal e esperavam ansiosamente pelo ano seguinte assando uma enorme torta. Outra lenda é que os moradores da Cornualha simplesmente transformaram tudo em torta, e foi isso que protegeu a região do Diabo, porque ele estava com medo de que isso acontecesse a ele.
A verdade, como praticamente todas as verdades da história, provavelmente está em algum lugar no meio. É a história de Tom Bawcock que realmente roubou o coração do povo da Cornualha.
Na véspera de Tom Bawcock, há um desfile de lanternas pela vila, e um dos moradores se veste como Tom carregando a torta. Os moradores cantam canções tradicionais, e um verso é recitado no dialeto local antes que a torta seja servida à comunidade de pescadores e visitantes:
A alegre plaas você pode acreditar
woz Mowsel da véspera de Tom Bawcock.
Para ser theer então oo wudn wesh
Suportar sibm é muito mais gratificante!
Wen morgee brath ad cleard tha caminho
Lançou lanças para fritar, E então nós tivemos uma aposta
um gazee estrelado py.
Nex cumd fermaads, braa thustee jaads
Como maad ar onças secam, An ling an haak, o suficiente para maak
um tubarão raunen para sy!
Um aech casou-se clunk como ealth estavam bêbados
Em pára-choques bremmen y, Um wam up caam naam de Tom Bawcock
Nós rezamos para o céu
Onde comer torta Stargazy
Foto: Ship Inn Mousehole / Facebook
Uma torta Stargazy é tradicionalmente feita de sete tipos de peixe. Geralmente, trata-se de peixe branco, como ling, pescada, arinca ou coley, misturado com ervas e raspas de limão. Uma camada de ovos ralados e purê de batata está incluída, seguida por uma tampa de massa.
Você encontrará variações da torta Stargazy em toda a Inglaterra, mas como uma mulher da Cornualha, recomendo comer o prato autêntico em Mousehole em 23 de dezembro no Ship Inn. Lá, a torta Stargazy é oferecida gratuitamente por ordem de chegada, mas as doações para instituições de caridade locais são apreciadas. A tradição está centrada neste pub e é o melhor lugar para provar Stargazy - se você tiver sorte o suficiente para conseguir um pedaço.
