Além da culinária típica americana, os alasquianos têm uma culinária única, que engloba tudo, de frutos do mar de classe mundial a carne de caça. Alguns de nossos alimentos básicos favoritos não podem ser encontrados fora do Alasca - ou simplesmente não têm o mesmo sabor.
Aqui estão os alimentos para os quais somos nostálgicos e mal podemos esperar para nos deleitarmos quando fazemos uma viagem de volta para casa.
1. Ostras e cervejas
Embora as ostras não sejam nativas de nossas águas, elas prosperam em incubatórios ao longo da costa sul do Alasca. Raw ou Rockefeller, uma dúzia de ostras e uma rodada de cervejas locais contribuem para um aperitivo de verão satisfatório.
2. sopa de frutos do mar
Com a menção de "chowder", você pode pensar imediatamente em Cape Cod, mas a Nova Inglaterra não tem nada com a sopa de frutos do mar do Alasca. Por que se contentar com amêijoas quando você pode embalá-lo com qualquer coisa à mão? Nós jazz-lo com salmão, alabote, vieiras, camarão ou bacon.
3. Panquecas de fermento
A presença de Sourdough na Última Fronteira remonta aos dias da Corrida do Ouro. Entre as poucas posses que levavam para o norte, os mineiros esperançosos empacotavam suas entradas para que pudessem assar pão e outros produtos com segurança. Hoje, a tradição continua - os alasquianos adoram panquecas picantes de fermento, banhadas com manteiga e bétula ou xarope de bordo.
4. Caranguejo-rei
King Crab é a iguaria por excelência do Alasca, perfeita para qualquer feriado ou ocasião especial. Delicado e amanteigado, com um toque de doçura, quase não precisa de acompanhamento. Mantemos a simplicidade - cozinhe no vapor, sirva com um pouco de manteiga e cava.
5. Salmão defumado
Uma das nossas maneiras favoritas de processar nossa captura de salmão é fumar. As receitas são aperfeiçoadas e transmitidas através de gerações, e o processo de salga, cura, secagem e defumação de nossos peixes resulta em um sabor imbatível. Gostaremos de bolachas, misturadas com um molho de creme de queijo ou entrando direto na boca como doces.
6. Moose guisado
Alce, é certo, não é a mais nobre das carnes. Os animais são magros e tendem a ser um pouco gamy. Ainda assim, o ensopado de alce é uma das melhores maneiras de amaciar a carne. Este elemento básico da nossa dieta de inverno sempre nos atinge com uma onda de nostalgia.
7. Salsicha de rena
A linguiça de rena é o toque do Alasca no cachorro-quente. Picante, apimentado e, sim, feito com uma verdadeira refeição de rena, é igualmente delicioso frito ao lado de ovos e batatas ou servido em um coque com uma pilha de pimentos, cebolas grelhadas e queijo derretido.
8. Captura grelhada fresca
O Alasca é viciado em peixe fresco - sabemos que o salmão, o alabote e o bacalhau nunca têm um sabor melhor do que quando são puxados diretamente da água. Então, depois de um longo dia de pesca, a melhor recompensa é grelhar nossas capturas. Quase não precisa ser vestida - apenas um pouco de sal, pimenta e limão ajudará a trazer o melhor sabor.
9. Ruibarbo tudo
Ruibarbo é abundante durante todo o verão, por isso aparece em várias sobremesas. Estamos felizes em ter geléia de ruibarbo, compota, torta, crumble ou sorvete no menu, com ou sem adição de morangos.
10. Hambúrgueres de salmão
Embora o salmão 100% selvagem do Alasca seja sempre o melhor fresco, nós gostamos de misturá-lo às vezes. Se tivermos sobras, vamos pegar os pedaços e misturá-los com migalhas de pão, temperos e um pouco de ovo. Em seguida, fritaremos o patty marrom dourado e serviremos em um pão saudável com maionese e um lado opcional de batatas fritas.
11. Bolos de salmão e caranguejo
O mesmo conceito dos hambúrgueres de salmão aqui, exceto que formaremos hambúrgueres menores e normalmente os serviremos sem pão. Em uma cama de alface, elas produzem uma variação um pouco mais saudável.
12. Akutaq
Akutaq, também conhecido como Eskimo Ice Cream, é um tratamento tradicional de Yup'ik feito com gordura animal, peixe e frutas silvestres. Akutaq era um alimento básico importante que fornecia sustento aos caçadores nativos do Alasca, e diferentes variações podem usar óleo de foca, peixe branco, gordura de baleia ou de caça ou neve fresca. Atualmente, Crisco é geralmente substituído e o resultado é um prato cremoso e saboroso apreciado por comunidades nativas em todo o estado.
