Vida de expatriado
Cozinhas dos sonhos suburbanas vs. cozinhas de expat.
OUTRA CASA SUBURBANA COMPRADA, outra remodelação da cozinha. Tetos de catedral, iluminação embutida, bancadas em granito com a quantidade certa de manchas prateadas por toda parte, retrocessos em abundância e pias especiais apenas para encher a panela de macarrão.
Eles postam fotos no Facebook e, quando você visita, você precisa fazer ooh e aah e reverenciar como se fosse algum tipo de casa de oração. Aqui é onde cortamos a cebola sagrada e a colocamos sobre a chama azulada com o pote sagrado do Le Creuset que comprei na Sur La Table. E eles comeram, e foi bom. Amém.
Eu odeio isso.
Eu nunca fui mordido por uma cozinha americana gigante. Eu nunca me queimei em uma cozinha com um fogão Viking e aparelhos em abundância, apesar de ter olhado fascinado, enquanto os grãos de café mudavam de verde sálvia para marrom chocolate na torradeira de café na casa da minha irmã nos Estados Unidos.
Morando no Chile, raramente testemunho o fenômeno da cozinha com esteróides, esse santuário futurista e reluzente para tudo o que é culinária. Certamente, na parte mais sangrenta da minha cidade, onde moram os mais loiros, de olhos azuis e mais ricos dos Santiaguinos, existem cozinhas espaçosas e agradáveis para empregadas domésticas, onde nada cai no chão e você nunca precisa subir uma bancada com uma mesa dobrada. toalha de cozinha que você comprou da mochila de um cara no mercado. Mas eu nunca vi um.
Só acho que não é necessário, e sei que não faz de você uma cozinheira melhor.
Acho excessivo o culto à cozinha americana. Não é que eu não goste de uma superfície limpa para trabalhar, um braço entre mim e quem quer que esteja trabalhando comigo. Só acho que não é necessário, e sei que não faz de você uma cozinheira melhor.
É o mesmo exagero americano que consagra o SUV como o veículo de escolha para dirigir até o shopping local. São malas que praticamente rolam para você, bicicletas de fibra de carbono embaixo das bundas de guerreiros do fim de semana que não conseguem recolocar a corrente quando ela tira o equipamento da vovó.
Eu escolho acreditar que da cozinha mais simples podem surgir os mais divinos mimos. Nada espumava, nada cozinhava em banho-maria na temperatura certa em sacos de plástico (ou agora de silicone). Apenas bons lugares antiquados para picar e amassar, fritar, refogar, ferver e mostrar a generosidade da terra em que você vive.
Recentemente, participei de uma aula de culinária do Chef Viola Buitoni como parte de uma série na 18reasons, uma organização sem fins lucrativos em San Francisco. Ela tem sete gerações de história culinária atrás dela (você pode reconhecer o nome dela nos rótulos do supermercado local) e ela nos impressionou a simplicidade de cozinhar um bom risoto. Estávamos em uma cozinha industrial, mas tudo o que precisávamos era de uma tigela de legumes, o tipo certo de arroz, muita manteiga, suprimentos básicos (uma panela grande refogada, um fogão) e o estoque que ela havia generosamente preparado para nós antes de nós. Tempo. Voltar à rotina.
A aula de culinária, junto com o meu ódio fervoroso pela cozinha americana exagerada, me fez pensar nas cozinhas dos expatriados. Não é que não haja cozinhas mais agradáveis nas cidades em que vivemos, mas podemos viver sozinhos, estar com orçamento limitado, não ter priorizado a cozinha, ter que fornecer tudo nós mesmos (no Chile, muitos apartamentos são alugado sem fogão ou geladeira) ou pode ser o que está no mercado em que estamos.
Então, pesquisei alguns colegas expatriados e coletei fotos e histórias de nossas várias cozinhas, incluindo qual a melhor comida que jamais poderia sair delas.
Foto: Autor
Eu começo comigo mesmo. Esta é a cozinha do meu antigo apartamento em Santiago, onde o espaço permanente era menor que a área de uma sacola pesada (eu a medi). O fogão tinha dois bicos, o forno tinha duas "configurações de temperatura", que chamei de turbo e nuclear.
Para fazer qualquer tipo de massa ou ter um lugar para realmente cortar qualquer coisa, eu tive que comprar um pedaço de cartão laminado, colocá-lo em cima do fogão e usá-lo como superfície. A geladeira e a louça moravam fora da cozinha.
Não obstante, nesta cozinha eu fiz pizzas, sopas, um bolo de aniversário, coalhada de limão, ensopado de amendoim senegalês e mais lotes de molho de feijão preto (de feijão) do que provavelmente era bom para qualquer um.
Foto: Camden Luxford
Camden Luxford mudou-se recentemente para seu próprio apartamento em Buenos Aires, depois de anos vivendo em Cuzco, Peru. A cozinha dela parece ser minha parente, com um fogão da época semelhante.
Aqui ela divulga detalhes da “seleção de iguarias chicoteadas até o momento: lasanha, muitos bifes (ainda na fase de lua de mel com carne argentina, eu acho), risoto de frango e aspargos, polenta grelhada com legumes assados e a velha espera de massas de um milhão de maneiras diferentes.
“O espaço para preparação é um prêmio e, assim que duas placas estiverem sujas, tenho uma pia transbordando. Um dos meus dois queimadores não funciona, então qualquer refeição com vários potes é cozida em uma série de etapas cuidadosamente planejadas … Acho que esta cozinha está me ensinando paciência.”
Coen Wubbels
Karin-Marijke e Coen estão viajando pelo mundo em um Land Cruiser, e me forneceram esta foto. Karin-Marijke relata ter uma cozinha muito grande na maioria dos dias, pois cozinha principalmente fora. Aqui, em um dia inclemente, ela leva a comida para dentro, usando um conjunto de 40 anos e este fogão que funciona a gasolina.
A tábua de cortar é um presente de um carpinteiro turco, e a caixa de madeira embaixo da tábua “serve há vários anos como uma caixa para guardar talheres.” Eles possuem duas canecas isoladas, usadas para água, suco, xícaras. sopa e vinho.
Foto: Lauren Quinn
A cozinha de Lauren Quinn em Phnom Penh despertou meu interesse quando li que ela descobriu que o cocô que estava encontrando pela manhã era de lagartixas, não de ratos. Ela também relata: a cozinha é “super pequena, com espaço limitado no balcão e um fogão de campista com um queimador. Eu reabasteço botijões de gás por cerca de 30 centavos de dólar cada um, e um geralmente me dura uma semana … Na verdade, não tenho nenhum lugar (armários) para lavar a louça, então eles moram na prateleira de vime que comprei.
“A janela está voltada para o norte, o que dá uma brisa mortal, mas não tem uma tela e as ripas antigas não se fecham por completo - o que, nesta cidade, significa que poeira e sujeira estão constantemente voando, e tudo meus pratos estão perpetuamente cobertos por uma fina camada de poeira.
Então, ela lava tudo antes (e depois) de usá-lo, mas relata que, de lado, ela vive na mesma rede elétrica da embaixada dos EUA, para que a energia da geladeira nunca se apague.
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Não estou incentivando você a levar uma bola de demolição para a ilha da cozinha e a geladeira abaixo de zero, caso tenha a sorte de tê-las. Mas saiba que uma planta baixa e um espaço limitado não precisam matar seu juju de cozinhar. Pessoas de todo o mundo, incluindo muitos de seus compatriotas, estão preparando festas em espaços menores que a mesa da sala de jantar.
Embora, no interesse da transparência, mudei-me recentemente para um apartamento maior e nele há uma cozinha tão grande que a louça e a geladeira moram dentro. Minha quebra de vidro está no nível mais baixo de todos os tempos, e recentemente sucumbi à satisfação consumista na beira de escrever esta peça e comprei um liquidificador de imersão.
O que me deixa com a pergunta: detesto o culto da cozinha americana ou sou realmente apenas nojento, com inveja de quebrar o vidro?
