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Apesar de nossas muitas diferenças únicas, a raça humana compartilha uma característica unificadora: todos. O amor é. Queijo. Seja servido quente na forma de um mergulho comum, assado dentro de uma massa folhada ou grelhado na grelha, o queijo está quase certamente no cardápio, não importa para onde você vá. Das fronteiras do norte, cobertas de neve do Canadá, aos climas quentes e tropicais do sul da Índia, você pode viajar pelo mundo inteiro em busca de queijo e marcar quase todos os cantos do globo. Para o verdadeiro viajante apaixonado por laticínios, que sonha com o queijo ideal, estas são as 12 preparações mais emblemáticas do queijo em todo o mundo que você precisa experimentar.
1. Canadá - Poutine
Nascido na província de Quebec, no leste do Canadá, o poutine se tornou um fenômeno mundial - e é fácil entender o porquê. Pegue um prato de batatas fritas, ensopado com molho marrom e cubra com quantidades infinitas de coalhada de queijo. O que há para não amar? O prato surgiu originalmente no final da década de 1950, tornando-se não oficialmente o prato nacional do Canadá nos próximos 50 anos. Hoje, os festivais anuais de poutine são realizados em Montreal e Toronto, e chegaram até abaixo das fronteiras das cidades americanas como Chicago e Manchester, NH.
2. México - Queso flameado
Queso flameado é espanhol para “queijo inflamado”. O prato é um molho de queijo quente de dar água na boca, carregado com chouriço picante, originário do norte do México. É geralmente consumido como aperitivo antes de uma refeição maior, geralmente com tomate, especiarias ou chile adicionados. O molho é frequentemente frito ou grelhado e servido bem na panela de ferro fundido, enquanto ainda borbulha pelo calor. Enquanto o queso é tipicamente servido com tortilla chips nos Estados Unidos, você deve comê-lo com tortilhas de milho fresco, se quiser fazê-lo da maneira mexicana real.
3. Geórgia - Khachapuri
Khachapuri, a tradicional torta de queijo da Geórgia, tem várias formas e tamanhos, mas o queijo nunca falta. O método exato de preparação, incluindo tamanho e enchimento, depende da região. Por exemplo, o khachapuri Imeretiano geralmente tem uma forma circular e é carregado com queijo e especiarias locais, enquanto o khachapuri de Adjara é moldado em um formato de barco aberto, recheado com queijo quente e coberto com ovo e manteiga crus antes de servir.
4. Argentina - Provoleta
Dirigido a um asado argentino tradicional? Em seguida, prepare sua barriga para provar a clássica provoleta argentina, um queijo provolone à coalhada que é assado na grelha. O famoso queijo grelhado é comumente consumido em toda a Argentina, embora também seja encontrado ocasionalmente no Uruguai. Provoleta é geralmente servido em discos de um a dois centímetros de espessura, temperados com pimentão e / ou orégano e grelhados até derreter parcialmente. Provoleta é geralmente servido no início de uma refeição, acompanhado por pão torrado na hora.
5. Colômbia - Pandebono
Embora seja mais pão do que queijo, o queijo em um pandebono é o que o torna tão viciante. O saboroso carboidrato da Colômbia é tradicionalmente preparado com farinha de milho, amido, queijo e ovos, dando um toque levemente doce ao pão. Em algumas regiões da Colômbia, o pandebono é servido com geléia de goiaba local, criando uma expressão ainda mais doce do lanche. Noutras regiões, o pão é consumido fresco fora do forno, juntamente com uma porção de chocolate quente. Pandebono é preparado em formas redondas e em anel.
6. Grécia - Tiropita
Na Grécia, o tiropita é geralmente consumido no café da manhã, servido como um pacote com um café em muitos cafés. Os doces tradicionais de torta de queijo são preparados com vários tipos de queijo, embora a receita mais tradicional exija queijo feta, ovos, massa de farinha e azeite. O Tiropita é vendido em uma variedade de formas e tamanhos, mas triângulos grandes e escamosos são definitivamente os mais populares.
7. Polônia - Pierogi
Pierogi, e suas muitas variações, são comuns nos países da Europa Central e da Eslávia Ocidental, incluindo Ucrânia, Hungria e Bielorrússia. Os pierogi poloneses tradicionais são feitos com massa sem fermento, recheada com recheios saborosos e cozidos em água. A variação mais deliciosa das guloseimas cozidas é uma mistura simples de queijo e batata com manteiga ou creme de leite - embora também não disséssemos não a um pierogi recheado de carne. As origens do pierogi são altamente debatidas com alguns dizendo que ele veio originalmente da China - através das explorações de Marco Polo - e outros que acreditam que o pierogi foi originalmente trazido para a Polônia da Ucrânia ou da Rússia. Qualquer que seja sua origem, não há como negar que os poloneses adotam o pierogi da melhor maneira, e você será capaz de encontrá-los, não importa para onde vá no país.
8. Índia - Paneer tikka
O Paneer tikka é um prato indiano popular, simples de fazer e delicioso. O Paneer é um queijo não derretido e não derretido, feito com leite coalhado, por isso é facilmente tratado como uma proteína de maneira semelhante à maneira como você pode usar o tofu. Paneer tikka é feito a partir de marinar paneer em especiarias e grelhando-os em um tandoor. Os pedaços de queijo temperados são então colocados em um palito com cebola, pimentão e tomate e servidos quentes. Essa alternativa saborosa e vegetariana ao frango tikka (e outras receitas à base de carne) é extremamente popular no norte da Índia e tem muitas variações, incluindo as que são ensopadas em molho (masala) ou servidas ao lado de chutney de hortelã.
9. França - Raclette
Raclette pode ter nascido na Suíça, mas o prato tornou-se sinônimo da cultura francesa, especialmente nas regiões de Savoie e Haute-Savoie. Raclette, que vem do verbo francês racler que significa “raspar”, é um queijo de leite de vaca semi-duro, formado em uma roda de 13 libras. O queijo é então aquecido e parcialmente derretido, e a parte derretida é raspada sobre uma cama de batatas pequenas, legumes em conserva, carnes secas ou morceaux de pain. Sirva com um vinho branco ácido da Sabóia, como um Altesse ou Jacquere, ou mesmo um Riesling seco para saciar sua sede enquanto desfruta desta refeição pesada, porém requintada.
10. Suíça - Fondue
O fondue, o molho de queijo exclusivo da Suíça, é o prato perfeito para dias de clima frio ou um prazer de aprés-ski. A palavra fondue vem do verbo francês fondre, que significa "derreter". As receitas tradicionais de fondue exigem uma mistura de queijos, que são cortados em blocos e colocados em uma panela esfregada com alho. Vinho branco e amido de milho são adicionados, engrossando os cubos de queijo derretido, e um toque de queijo ralado é adicionado por cima. Uma pitada de kirsch é geralmente adicionada à mistura para evitar a separação dos ingredientes. Quando o mergulho está pronto, pedaços de pão, vegetais ou cornichons são mergulhados na mistura de queijo comum, presa a espetos longos.
11. República Checa - Smažený sýr
Significado "queijo frito" em tcheco, smažený sýr é um alimento básico de rua, além de ser um prato inicial na maioria dos restaurantes. A receita tradicional exige que uma fatia de queijo Edam - embora Hermelin, Niva ou Emmental também funcione - seja cortada em um quadrado de um a dois centímetros de espessura e revestida com uma mistura de farinha, ovo e farinha de rosca. O queijo é frito em uma panela ou com gordura profunda e servido com um lado de molho picante de gatar e uma pequena salada lateral. O prato é extremamente semelhante à famosa mussarela da Itália em carrozza - então, sim, é essencialmente um grande palito de mussarela triangular.
12. Estados Unidos - Queijo grelhado
Os americanos adoram queijo de todas as formas, mas não há nada tão nostálgico quanto um sanduíche de queijo grelhado, especialmente quando preparado com pão branco esponjoso e Kraft American Singles. Hoje, variações intermináveis de queijo grelhado podem ser encontradas em bares, restaurantes e até restaurantes requintados, usando vários tipos de pão, queijo e combinações de recheio. Mas é essa receita clássica de infância que realmente nos impressiona. Seja servido sozinho ou mergulhado em uma tigela de sopa quente de tomate, o queijo grelhado sempre ocupará um lugar especial em nossos corações.
