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CARNE GRELHADA. “O que há para isso? É o mais simples possível, certo? Errado.
Embora pareça básico devido ao pequeno número de ingredientes envolvidos, o churrasco gera uma variável incômoda, difícil de controlar e em constante mudança, no caminho da pobre alma em frente à churrasqueira: temperatura. Os entusiastas falarão sobre como o churrasco é uma forma de arte - se você já esteve no comando de uma churrasqueira a carvão com fumaça subindo nos seus olhos enquanto queimava os cachorros-quentes dos seus convidados ou se encontrava caminhando docilmente de volta à churrasqueira depois servindo coxas de frango mal cozidas, é provável que você concorde.
Cada região do mundo tem sua própria versão de grelhados. As proteínas podem ser as mesmas de região para região ou variar ao extremo. Já tentou cobra grelhada? Esquilo? A preparação também é diferente - grande parte do sabor vem dos temperos adicionados (ou da falta deles). Por fim, o estilo de grelha e fonte de aquecimento pode variar bastante de país para país. Alguns pratos devem ser cozidos por horas, enquanto outros atingem a grelha rapidamente e quente, saindo com a mesma velocidade. O resultado final típico? Carne com um gosto muito bom.
Confira essas 15 carnes grelhadas de dar água na boca em todo o mundo que contêm apenas dois ingredientes principais - uma fonte de aquecimento e uma proteína. Vegetarianos, desviem o olhar.
Bodog (Mongólia)
Não é o seu método típico de grelhar, o bodog envolve quebrar uma cabra, encher a carcaça da cabra com carne e pedras escaldantes e começar a maçaricar a parte externa da carcaça para remover os pêlos da cabra e cozinhar a carne simultaneamente. Quando o processo semelhante ao filme é concluído, o jantar é servido.
(através da)
Boerewors (África do Sul)
Popular na África do Sul, boerewors é uma salsicha composta principalmente por carne bovina, com cordeiro e / ou porco frequentemente misturados. No verdadeiro estilo sul-africano, as salsichas são grelhadas no braai, acompanhadas de sosaties, costeletas e kebabs. Os pratos são vistos com mais frequência em reuniões sociais, também conhecidas como braais.
(através da)
Bulgogi (Coréia)
Frequentemente considerada a parte mais popular do gogigui (churrasco coreano), o bulgogi é uma carne marinada em fatias finas, cozida sobre uma grelha. O prato também é frequentemente cozido em uma panela. É servido rodeado por vários banchan, ou acompanhamentos.
(através da)
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Carne asada (México)
Significando simplesmente "carne grelhada" em espanhol, carne asada é tipicamente carne marinada (saia, flanco ou aba) cozida em alta temperatura sobre uma churrasqueira a carvão para queimar a carne (conferindo muito sabor). A carne é tipicamente servida com cebola grelhada, guacamole, pico de gallo, tortilhas e feijão.
(através da)
Char siu (Hong Kong)
Frequentemente visto nas lojas de siu mei de Hong Kong, com carnes variadas penduradas em ganchos na janela, o char siu é um porco assado cantonês - o prato geralmente é comprado e levado para casa para ser servido como parte de uma refeição em família. Ao jantar, geralmente é servido com uma tigela de arroz.
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Churrasco (Brasil)
Embora não se refira a nenhuma carne em particular, o churrasco brasileiro contém uma quantidade enorme de alimentos grelhados, variando de picanha (touca de alcatra) a corações de frango. A carne é fortemente salgada e grelhada sobre brasas brilhantes.
(através da)
Cordero patagónico asado (Argentina)
Cordero patagónico, ou cordeiro patagônico, é um alimento básico no sul da Argentina. Butterflied e assado na posição vertical contra uma chama aberta, diz-se que a proteína tem um sabor único em comparação com a maioria dos cordeiros devido à dieta exclusiva de ervas do animal.
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Frango Jerk (Jamaica)
Conhecido por ser apimentado de boca em boca, o frango condimentado é um grampo jamaicano nativo para grelhar. O calor do frango vem graças às pimentas escocesas, semelhantes no calor ao habanero. As fogueiras eram originalmente usadas, mas hoje em dia o método típico inclui cozinhar a carne sobre madeira em um tambor de aço.
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Lechón (Filipinas)
Servido em países de Cuba às Filipinas, o lechón é preparado espetando um porco inteiro em um espeto grande e cozinhando a carne sobre um poço de carvão quente. O espeto é girado no estilo rotisserie por horas até que o porco esteja pronto para comer, com a pele crocante.
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10
Ping pa (Laos)
Ping significa "grelhado" no Laos. Ping gai é frango grelhado. Ping sin é carne grelhada. Este exemplo é ping pa - peixe grelhado. A proteína é tipicamente carregada de alho, sal (e / ou molho de soja), molho de peixe e raiz picada de galanga e coentro. Normalmente considerado “cozido demais” para um paladar ocidental, o povo do Laos prefere-o dessa maneira devido à sua facilidade de comer (permitindo o manuseio de arroz pegajoso). É frequentemente servido com molho picante para reduzir a secura.
(através da)
11
Satay (Tailândia)
Encontrado em quase todos os países do sudeste da Ásia, o satay (frequentemente escrito "saciado") é uma carne no espeto e temperada. Considerando que a proteína pode ser frango, porco, peixe, carne de carneiro, cabra e muito mais, é seguro dizer que esse é um termo genérico. Satay é frequentemente servido com um molho, geralmente amendoim.
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Shashlik (Rússia)
Bastante popular na Europa Oriental, o shashlik é outra forma de carne no espeto. Originalmente feito de cordeiro, também pode ser feito com carne de porco ou bovino, dependendo da região e dos aspectos religiosos. Os espetos são compostos de toda a carne ou carne, gordura e vegetais, como visto em espetinhos típicos de shish.
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Shish taouk (Líbano)
Servido como parte do mezze libanês ao lado de tabule, kofta e cerca de 30 outros pratos, o shish taouk é temperado e o frango no espeto é cozido sobre uma grelha. O prato é tipicamente lavado com uma bebida alcoólica com sabor de anis chamada arak.
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Bife de Porterhouse (EUA)
Enquanto o ombro e o peito de porco defumado permanecem sempre populares no setor de churrascos, o porteiro é um dos pilares do churrasco americano. O bife oferece o melhor dos dois mundos - de um lado do osso fica a faixa de Nova York, enquanto o outro lado contém parte do lombo (mais conhecido popularmente como filé mignon).
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