Spirits + Cocktails
Licor ilegal é muito parecido com um bom buraco no restaurante da parede. Não importa onde você esteja, você poderá encontrá-lo se souber as pessoas certas para perguntar.
Moonshine, como é conhecido nos EUA, tem uma história famosa como o líquido que mudou as colinas de Appalachia, construiu fortunas para mafiosos da época da Proibição como Al Capone e fez uma estrela fora da pipoca Sutton. Está longe de ser um fenômeno estadual, no entanto. A tradição de fermentar e destilar qualquer grão, açúcar ou fruta que esteja disponível de maneira barata tem acontecido em todo o mundo, basicamente, desde que as pessoas tenham o conhecimento de como fazê-lo.
O apelo para os fabricantes e bebedores de luar é principalmente o preço. Como não é tributado, pode ser apenas uma fração do custo de uma garrafa de álcool comprada em uma loja de bebidas. No entanto, também porque é isento de impostos, não é regulamentado e pode ser fabricado de forma inadequada ou até atado a venenos. Ainda assim, é fácil encontrar suas viagens, dependendo de onde você vá.
O licor não regulamentado é tão limitado pelas fronteiras quanto pela lei. O que quer dizer que não. Muitos países nos Bálcãs usam alguma forma da palavra raki para descrever seu luar enquanto vários países do Sudeste Asiático usam a palavra arrack. Independentemente do nome, cada região tem sua própria variação no brilho da lua. Da Irlanda ao Haiti e de todos os outros lugares, essas são as mais famosas luas feitas em todo o mundo que você precisa experimentar - se você acha que está pronto para o desafio.
1. Os Balcãs: rakia (também escrito raki e rakija)
Como a grappa italiana, o raki é feito com as peles sólidas de fermentação, sementes e caules das uvas depois de pressionadas para fazer vinho. Muitas vezes, é feito com outras frutas disponíveis na área, como ameixas, peras, maçãs e pêssegos. Às vezes, é uma mistura de todos os itens acima, mas você raramente saberá, a menos que peça. O sabor varia de acordo com quem o faz, mas perde a grande maioria do sabor da fruta de que é produzida no processo de destilação. O único sabor rakia que você sempre encontrará é uma forte queima de álcool, embora temperos ou mel às vezes sejam usados para encobrir isso. É servido em pequenos copos e consumido de uma só vez, geralmente com comida e sempre com outras pessoas.
Alguns dos lugares que você pode encontrar raki são Albânia, Bósnia e Herzegovina, Croácia e Bulgária. Os vendedores vendem seu ânimo na rua, incentivando o status caseiro de suas garrafas de (principalmente) bebidas destiladas. Também é encontrado nas prateleiras das lojas com rótulos manuscritos, mas os locais aderem às coisas que fazem em casa ou recebem do vizinho.
2. Turquia: raki
Sim, tem o mesmo nome que o raki acima, mas o raki turco merece uma menção especial. É mais consistente do que nos Bálcãs, pois é sempre aromatizado com anis, dando um sabor semelhante ao ouzo da Grécia ou pastis e absinto da França. Ele ganhou a reputação de bebida nacional da Turquia e também recebeu o nome de Leite de Leão, graças à cor branca opaca que o espírito transforma quando um pouco de água é adicionado.
No México, há um ditado que diz por todo mal, mezcal, e por todo bien, tambien, que se traduz livremente em “para tudo de ruim, há mezcal, e para tudo de bom, também há mezcal”. O mesmo vale para raki na Turquia. Ele abre conversas quando alguém está se sentindo para baixo e leva a dançar nas mesas durante as comemorações.
Raki é mais frequentemente bebido em um copo gelado e é diluído com água fria. Tem um forte sabor de anis e é sempre apreciado com companhia durante as sessões de bebida que podem durar a noite toda. Deixar que todas essas bebidas cheguem até você é desaprovado, apesar de sua força. Felizmente, você sempre encontrará pequenos pratos de comida em cima da mesa ao lado do álcool. Certifique-se de tocar o fundo do copo ao aplaudir - tocar no topo significa que você pensa que é melhor que a outra pessoa.
3. Haiti: Clairin
Clairin é o nome tradicional do espírito local semelhante ao rum do Haiti. É feito de suco de cana-de-açúcar fresco, diferentemente do rum, que geralmente é feito de melaço. O processo exato e os tipos de fotos usados variam de comunidade para comunidade, mas é mais engraçado que o rum e tem uma nota vegetal doce. Cada destilador usa qualquer variedade de cana-de-açúcar nas proximidades e o fermento selvagem fermenta o suco prensado.
De acordo com uma empresa chamada Clairin, que recentemente começou a exportar a bebida para os EUA, existem mais de 500 fotos comunitárias no Haiti produzindo versões locais de clairin (é difícil encontrar números exatos, já que não é regulamentado pelo governo). Nenhum destilador faz o suficiente para ter algum tipo de domínio no mercado local de clairin, mas é fácil encontrar o espírito hiperlocal em garrafas de plástico transparentes. Graças ao aspecto de criador de comunidade, o clairin tem um senso real de lugar conectado à parte da ilha em que foi criada.
4. Irlanda: poitin
Pronunciado puh-cheen, este luar irlandês é o verdadeiro espírito regional do país. É fabricado com o que estiver disponível, o que, dependendo da área, pode significar batatas, cevada ou beterraba sacarina. O sabor é influenciado por tudo o que é feito, mas geralmente é um toque doce. O nome vem da palavra tradicional para “pote pequeno” em referência aos alambiques de tamanho caseiro em que a verdadeira poitina é feita. A destilação doméstica foi empurrada para o subsolo quando foi proibida pelo rei Carlos II em 1661 para impedir que os destiladores fossem evasivos de impostos, e a proibição total da categoria de bebidas espirituosas não foi corrigida até 1997.
O uísque irlandês roubou os holofotes de grande parte da longa e ilustre história de destilação do país, mas o poitin claro e não envelhecido está começando a voltar, graças a algumas empresas legítimas que vendem garrafas nos Estados Unidos, como Mad March Hare, Straw Boys Poitin e Glendalough.
5. Georgia: chacha
O país da Geórgia pode ser conhecido por ser uma das regiões vinícolas mais antigas do mundo, mas a bebida do povo é chacha. O espírito ardente é semelhante ao raki e à grappa italiana, pois é feito com as sobras de bagaço de uva da vinificação, e geralmente é rico em álcool e não refinado.
Você não precisa visitar nenhum tipo de conversa para ter um gostinho de chacha; tudo o que você precisa fazer é entrar no país. É oferecido aos visitantes por moradores ansiosos por compartilhar suas tradições e cultura, e é servido em praticamente todos os bares e restaurantes, onde pequenas doses de garrafas não marcadas são passadas. Na maioria das vezes, essas garrafas vêm de um destilador local e não de qualquer indústria regulamentada pelo governo. Um toastmaster lidera o consumo durante as refeições, e é considerado rude não participar - independentemente de quantas torradas o líder queira fazer.
6. Índia e Sudeste Asiático: araca
Arrack já foi um termo genérico para bebidas espirituosas do sudeste da Ásia, mas a palavra foi refinada para se referir principalmente a uma bebida destilada feita de seiva de coco ou açúcar. Segundo alguns relatos, é o espírito mais antigo do mundo, e era o espírito básico de socos e coquetéis quando os marinheiros passavam pela moderna Índia, Sri Lanka e Indonésia (onde muitas vezes se escreve arak) durante a Era da Exploração. A colonização e os impostos subseqüentes empurraram a araca para as margens do mercado negro e solidificaram ainda mais sua posição de espírito caseiro após a Segunda Guerra Mundial.
É impossível ignorar o tamanho de um arrack de impacto na maneira como as pessoas bebem bebidas hoje. Era mais do que provável que o ingrediente usado nos primeiros socos e coquetéis antes de ser substituído pelo rum mais prontamente disponível. O araca não regulamentado é barato e fácil de encontrar, mas geralmente é envenenado e é uma aposta se você não conhece sua fonte.
