Comida + Bebida
Todo mundo parece pensar que sua parte do mundo faz melhor churrasco. Aqui estão 14 lugares que você pode ou não esperar.
1. Memphis, TN
Claro, você pode encontrar costelas molhadas embebidas em salada de mostarda da Payne ou envolta em molho de vinagre da Central, mas a 'verdadeira' alegação de fama de Memphis é a sua assinatura de mistura de colorau com páprica, sal, mostarda seca, pimenta caiena, alho e cebola em pó; e, é claro, seu Concurso Mundial de Culinária para Churrasco, listado no Guinness World Records como o maior concurso de churrasco de carne de porco do mundo.
Mas você não precisa lutar contra as multidões do concurso para provar um churrasco no estilo Memphis. Morda um sanduíche de carne de porco desgrenhado envolto em salada de repolho do Leonard's Pit Barbecue ou pegue uma fatia de pizza coberta com carne nos ombros e molho de churrasco do Coletta's Restaurant.
O estômago ronca, mas não há tempo para chegar a Memphis? Não se preocupe - você pode obter um embarque noturno de churrasco entregue em qualquer lugar do país com o Memphis SuperHub da FedEx. Total gamechanger.
2. Louisville, KY
Se você não come carne, há um lugar para você no Feast BBQ, onde você pode pular na onda do churrasco com um tofu defumado crocante. No entanto, para todos os outros que não querem dizimar o santo nome de 'cue', há também o bolo de porco e o frango picado, lavados com uma raspadinha de bourbon. E não esqueça o peito de lamber os dedos do caminhão de comida para churrasco Moe.
Mas onde mais você encontrará churrascos que começaram a ser vendidos a partir de uma lavagem de carro que não seja no churrasco do Boss Hog? Carnes defumadas e picantes entregues à sua porta da frente? Sim por favor.
3. Lexington, NC
Podemos debater até que as vacas voltem para casa sobre quem decidiu começar a fumar porco sobre carvão de nogueira, mas o que sabemos é que ele se originou na costa leste dos Estados Unidos e, muito provavelmente, a Carolina do Norte tinha muito a ver com isto. Não é de admirar por que Lexington foi nomeada "Capital Mundial dos Churrascos" - especialmente quando, de acordo com a Serious Eats, a cidade tem uma "proporção de restaurante / residente de churrasco acima de 1: 1000".
Desfrute de um sanduíche de ombro de porco defumado da Stamey's, cozido por 10 horas e ensopado no estilo Piemonte, molho à base de vinagre? Ou um desejo por um prato bagunçado de carne de porco desfiada do Speedy sem frescura? Ou talvez você queira apenas provar churrasco de centenas de fornecedores com 160.000 outros entusiastas do molho no Lexington Barbecue Festival.
4. O'ahu, HI
Churrasco na ilha de O'ahu significa carne grelhada embebida em teriyaki à base de molho de soja com duas colheres de arroz e salada de macarrão. E claro, enquanto O'ahu não é uma cidade, toda a ilha recebe reconhecimento por seu delicioso churrasco coreano, japonês e americano. Experimente um peito de carne defumado por horas em madeiras hicória e tropical do BBQ Fumado do Tio Bobo em Ka'a'awa ou um sanduíche de porco puxado à mão que foi fumado sobre madeira kiawe do Smokey Ranch Barbeque, que é um caminhão de comida em Waimānalo. Mas se você quiser ser realmente criativo, experimente algumas das “melhores costelas magras do Havaí” do Henry Loui's em Honolulu.
Molho de churrasco misturado com influências asiáticas e texanas? Você chamou nossa atenção, O'ahu.
Foto: vinesresortandspa.com
5. Em qualquer lugar da Argentina
Existem inúmeras razões pelas quais um asado argentino é um dos melhores churrascos do mundo - o molho chimichurri, o churrasco neutro em carbono sobre carvão de madeira, o aplauso para o asador. Mas uma das principais coisas que alimentam o sabor delicioso do churrasco argentino é a dedicação sagrada e ritualística ao churrasco que acompanha um asado. Uma cerimônia social que pode durar até seis horas, quem comparece fica com um prato de chouriço, morcillas, chinchulinas, mollejas, provoleta, legumes e pão baguete com molho chimichurri, e você pode se sentir mal por abrir mão de um garfo e pratos e apenas cortando pedaços de carne diretamente da grelha com uma faca e comendo com as mãos. Garrafas de Malbec serão esvaziadas quando toda essa merda começar a rolar.
Entre na La Brigada em Buenos Aires, vá ao restaurante 'King of Barbecue' Francis Mallmann em Mendoza, Siete Fuegos, que é uma homenagem à arte do churrasco, depois siga para o sul, na Patagônia, para a Cholila Fiesta del Asado, onde pessoas se reúnem de todo o país para se deleitar com carne.
6. Florença, Itália
Três palavras: bistecca alla fiorentina. No entanto, com os regulamentos de incêndio, é complicado encontrar um restaurante que cozinhe bife da maneira tradicional - em uma grade sobre carvão vegetal. Mas não se preocupe, sempre há Buca Lapi, que tem um porão abobadado onde eles podem cozinhar bistecca alla fiorentina em uma frigideira de carvão, regada com azeite de oliva extra virgem. Depois, há os espetos suculentos de carne e batata do Ararat Le Bracerie e a carne defumada do Trattoria BBQ Florence.
Pensei que a Itália era apenas pizza e macarrão? Então você nunca teve bistecca alla fiorentina.
7. Kansas City, MO
O lado do Missouri leva a coroa com suas costelas crocantes e queimadas, esfregadas com pimenta de Caiena, mostarda em pó, açúcar e páprica do Arthur Bryant's Barbecue. Sem mencionar, há o tradicional molho de tomate grosso KC com costela de melaço do Lawnside Barbecue do BB.
Kansas City também abriga o Joe's Kansas City Bar-B-Que, onde você pode comprar carne por quilo, jogar um pouco de carne de porco quente com molho Bubba em cima de uma salada e comer um sanduíche de carne defumada com cobertura defumada queijo provolone e anéis de cebola crocantes.
8. Austin, TX
Austin é o local ideal para churrascos criativos com lados ainda mais criativos. Salada de repolho com queijo azul de Kerlin e abóbora assada com queijo de Mueller? * baba *
Mas há os sanduíches com sabor de nozes e mesquite do Rollin Smoke BBQ, peitos lendários do Freedmen, costelas gigantes do Black's, molho Dr Pepper do Scotty's BBQ e salsicha de cheddar de jalapeno com crosta enegrecida e centro rosa do Stiles Switch BBQ e Brew.
9. Seul, Coréia
Você não precisa procurar muito para encontrar churrascos em Seul - especialmente com sua abundância de pojangmacha, que são restaurantes pop-up que servem carne de porco com cogumelos, alface kimchi, pasta de feijão picante e pó de gergelim com um pouco de licor de arroz.
Mas, no que diz respeito aos restaurantes, há o lombo grelhado com sopa de kimchi fria de Daedo Sikdang, ensopado de carne e um lombo de costela no Parkdaegamne 24 horas, e as galbi e saias de carne de Nongoljip.
O título vencedor, no entanto, vai para o Samwon Garden, com suas costelas curtas cortadas em tiras finas e grelhadas em um braseiro de carvão. A marinada doce, salgada e noz feita com pêra asiática, molho de soja e óleo de gergelim? Droga.
10. Em qualquer lugar da África do Sul
Um braai tradicional na África do Sul é uma experiência cultural e de união - há até um dia nacional do braai para comemorar. Normalmente feito de um tambor de óleo de aço de 40 galões cortado ao meio para reter lenha com uma barra de malha cruzada para preparar a carne e os legumes, o cheiro de cravo, sementes de coentro, pimenta e noz-moscada com sabor a várias carnes é suficiente para fazer qualquer um deixe de lado suas diferenças e desfrute dos gostos e aromas dessa tradição.
11. Chicago, IL
Existem dois estilos de churrasco aqui - o estilo South Side e o estilo North Side. O estilo South Side vem da maneira tradicional de cozinhar links quentes em um incêndio, enquanto o estilo North Side atrai influência e fusão de vários lugares como Memphis, Texas e Carolina do Norte.
Uma churrasqueira clássica ao estilo do lado sul é o Lem's Bar-BQ, onde você pode encher o rosto com um hot link de Chicago e dicas de costela em cima de uma pilha de batatas fritas e ensopadas e gordurosas. Para o lado norte, tente um peito defumado e um prato de costelas do Smokehouse de Rub's Backcountry.
Mas a verdadeira celebridade é Twin Anchors. Presente desde 1932, é um dos restaurantes mais antigos de Chicago. E enquanto você pode visitar um lugar que Frank Sinatra costumava frequentar para costelas depois do show, o apelo são os rolos macios cheios de carne de porco suculenta e asas crocantes, servidas com molho picante de proibição.
12. São Paulo, Brasil
São Paulo é uma terra de tradição de churrasco, churrascos ao ar livre e rodízios à vontade, onde você estará cercado por uma infinidade de carne, cordeiro, porco e javali fatiados diretamente no seu prato. Um ponto que faz isso é o Fogo de Chão, que oferece mais de uma dúzia de carnes, como o lombo de toucinho assado no espeto, temperado com sal grosso e esculpido no prato carnívoro. Outro restaurante rodízio é o Costelaria Moema, onde é possível assistir a carne assando lentamente por 40 horas enquanto você se baba.
