Comida + Bebida
A comida é uma parte importante da cultura chinesa. É óbvio o quão importante é na capital de Pequim, onde você pode encontrar uma cena gastronômica eclética que varia de pratos essenciais de Pequim que contam a história da cidade a sobremesas chinesas doces e salgadas. Uma das melhores maneiras de começar sua jornada culinária é conferir a comida de rua da cidade, vendida nas ruas principais, becos hutong, parques e praticamente qualquer outro lugar que você possa imaginar. Estas são oito das mais deliciosas comidas de rua de Pequim e onde experimentá-las.
1. Bao
Bao são pãezinhos no vapor perfeitos para comer em qualquer lugar. Essa comida chinesa por excelência é macia e fofa, e não há fim para os tipos de recheios que o bao pode ter. Eles podem estar cheios de carne de porco ou outra carne ou recheados com pasta de feijão vermelho para uma versão vegetariana, e o sabor pode ser saboroso ou saboroso.
Enquanto muitas culturas asiáticas têm suas próprias opiniões sobre pães cozidos no vapor, o pão se originou no norte da China, onde o trigo era um grão importante desde pelo menos 1.000 aC. Existem várias lendas em que cada uma delas descreve exatamente como os pães cozidos no vapor surgiram, mas a mais comum é a que remonta ao século III. A história diz que um general chamado Zhuge Liang precisava atravessar um rio com seu exército. As pessoas do outro lado do rio exigiam as cabeças de 50 pessoas como pagamento pela travessia. Algumas lendas dizem que Liang usou bolas de massa cheias de carne como substituto sem problemas e outras dizem que ele as usou como uma forma de enganar.
Independentemente da quantidade de verdade contida na lenda, o bao moderno está longe de ser do tamanho da cabeça e é o lanche perfeito para comer em movimento.
2. Lǎo Běijīng suānnǎi
O iogurte é um item comum do café da manhã em todo o mundo, e a China não é exceção. Em Pequim, há o lǎo Běijīng suānnǎi, que se traduz diretamente como "velho iogurte de Pequim". O iogurte em um jarro é feito na hora, aquecendo o leite e adicionando açúcar, o que lhe confere um sabor doce, e é mantido à temperatura ambiente. Mantido dentro de frascos de cerâmica branca cobertos com papel branco e escrita azul, o iogurte geralmente é encontrado na parte externa das entradas da loja. Basta enfiar um canudo no papel para aproveitar.
Tradicionalmente, os frascos devem ser devolvidos ao fornecedor para serem reciclados quando você terminar, então você deve comer o iogurte no local. Por um ou dois yuanes extras, no entanto, você pode levar o frasco de cerâmica para viagem, embora alguns lugares agora tenham começado a usar materiais descartáveis para eliminar a necessidade de devoluções.
3. Jiānbing
Um complemento perfeito para lǎo Běijīng suānnǎi (assim como um alimento para encher por conta própria), o jiānbing é uma panqueca frita saborosa. Normalmente consumido no café da manhã, você pode encontrar vendedores que cozinham desde o nascer do sol até o final da manhã em qualquer lugar da cidade; o sinal revelador será a grelha grande escaldante com uma panqueca igualmente grande. A massa é feita de farinha de trigo, e os ovos e outros recheios geralmente são adicionados por cima enquanto está sendo cozida. A panqueca é virada várias vezes, tornando-a semelhante a um sanduíche. Recheios comuns incluem cebolinha, coentro, sementes de gergelim, presunto e baocui, um tipo de bolacha frita. Jiānbing é popular, então espere esperar na fila por pelo menos alguns minutos.
4. Tánghúlu
A resposta de Pequim para as maçãs doces é o tánghúlu, que é o espinheiro-doce chinês. A fruta vermelha em si tem a aparência de uma maçã, mas tem um sabor doce e azedo. Você encontrará esse tratamento em um palito com uma pilha de espinheiros revestidos com uma espessa camada de açúcar (e às vezes caramelo, dependendo do fornecedor), o que só aumenta sua doçura. Devido à popularidade dos espinheiro-cristalizados, os vendedores também vendem outras versões com frutas como morangos ou kiwis.
5. Yóutiáo
Em algum lugar entre churros e rosquinhas, os yóutiáos são pedaços de massa fritos. Eles geralmente são consumidos no café da manhã, embora você possa encontrá-los ao longo do dia, e os habitantes de Pequim costumam tomar um copo de leite de soja como acompanhamento. Como a maioria dos alimentos fritos e pastosos, o yóutiáo é crocante por fora e macio por dentro, e como a maioria dos vendedores usa sal ao fazê-lo, o sabor é doce e salgado.
6. Ròujiāmó
Da província de Shaanxi, ròujiāmó são como hambúrgueres chineses. A palavra rou
7. Miànchá
Miànchá é o tipo de mingau amado pelos habitantes locais em Pequim. É feito com farinha de milho, o que lhe confere uma tonalidade amarela, e o tempero da pasta de gergelim é o que torna o topo marrom. Também misturados estão sementes de gergelim, sal e pimenta de Sichuan. Miànchá é uma comida de rua um pouco mais difícil de encontrar do que a maioria, mas geralmente é vendida em becos hutong.
8. Chuán
Chuan são pedaços de comida no espeto, semelhantes aos espetinhos. Enquanto o cordeiro é a carne tradicional usada, carne bovina, suína ou mesmo não-carnes são espetadas pelos vendedores modernos. Este alimento de rua se originou na região chinesa de Xinjiang e às vezes é pronunciado e escrito como chuan'r devido à pronúncia do norte. Ao pedir o chuàn, você pode escolher quais especiarias são usadas para temperá-lo, mas geralmente são usados flocos de sal, pimenta, cominho, gergelim e pimenta.
Ruas de comida de Pequim
Em vez de ter mercados de alimentos, Pequim adotou o conceito e o expandiu por completo nas ruas chamadas ruas de comida ou lanche. Uma rua em particular será alinhada com barraca após barraca, de vendedor em vendedor, servindo alguns dos mais deliciosos (e, às vezes, mais interessantes) alimentos de rua da cidade. Alguns dos mais populares são:
Wangfujing Snack Street - Localizada ao longo da Wangfujing Street, uma movimentada rua comercial. Esta lanchonete em particular é popular entre os turistas e, como tal, os preços aqui são mais altos do que outros. Vende comida típica de rua, além de pratos mais aventureiros, como insetos fritos.
Guijie Snack Street - Também conhecida como Ghost Street, Guijie fica aberta 24/7. É sempre animada e cheia de gente, e a comida de rua aqui é mais barata que a maioria.
Rua Niujie Muslim Snack Street - apelidada de "Ox Street", esta é uma rua de lanches onde você também encontrará comida halal. A mesquita Niujie é a mesquita mais antiga de Pequim.
