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Na maioria das cidades do mundo, se você precisa de pão fresco, provavelmente apenas pega um pão no supermercado local junto com todos os outros mantimentos. Em Paris, o pão não é um mero item de supermercado; é um deleite culinário que os fabricantes de pão locais se orgulham de aperfeiçoar. Sair do seu caminho para uma baguete da sua boulangerie favorita é comum em Paris e fala da importância de um bom pão na cultura francesa. Perder-se em um mar de boulangeries é comum em Paris, mas você não precisa andar à toa. Seja uma loja que oferece deliciosos pães sem glúten que são indistinguíveis da coisa real ou um item premiado local que é o fornecedor oficial de pão do Presidente Macron, essas são as boulangeries de Paris que você deve ter em seu radar.
1. Boulangerie Chambelland
Foto: Boulangerie Chambelland Paris / Facebook
Pratos sem glúten tendem a ter uma má reputação, muitas vezes vistos como versões sem inspiração e sem sabor do original. Mas os tempos estão mudando nessa frente, à medida que as opções sem glúten se tornam mais onipresentes, e os chefs se orgulham de criar deliciosos produtos sem glúten que têm o sabor da coisa real. Você pode pensar que o pão é um dos alimentos mais difíceis de passar no teste sem glúten, mas não se os padeiros franceses tiverem algo a dizer sobre isso.
A Boulangerie Chambelland é especializada em assados sem glúten, incluindo pães, tortas e doces de chouquette, usando farinha de arroz que torna seguro comer até os mais sensíveis ao glúten. E é tão saboroso que mesmo aqueles que não têm alergia se esforçam para o famoso fermento, focaccia e chambellines de Boulangerie Chambelland.
Onde: 14 Rue Ternaux, Paris, 75011
2. Le Grenier à Pain
Foto: Le Grenier à Pain / Facebook
Se você recorrer a avaliações para determinar onde deve comprar sua próxima baguete fresca, a recomendação do chefe de estado francês deve ser suficiente. De fato, Le Grenier a Pain é o fornecedor oficial de pão ao presidente da França. Vencedor do prêmio “Melhor Baguete em Paris” duas vezes, uma em 2010 e outra em 2015, esta padaria não deve ser muito convincente para tentar. Você poderá assistir o pão sendo assado em uma boulangerie francesa clássica com piso vermelho, vigas de madeira e móveis antigos. Existem 10 variedades de pão oferecidas aqui. Além da famosa baguete, também existem fougasses - frequentemente modelados para se assemelhar a uma espiga de trigo - pães de fermento e pão com avelãs, figos e cereais.
E se a fila for muito longa, não se preocupe. Localizada no 18º distrito, Le Grenier a Pain está no coração de um bairro conhecido por suas excelentes opções de pão: Padarias na área de Montmartre ganharam o prêmio de "Melhor Baguete em Paris" cinco vezes entre 2005 e 2015.
Onde: 38 Rue des Abbesses, 75018
3. Maison Landemaine
Foto: Maison Landemaine / Facebook
A Maison Landemaine pode parecer uma escolha incomum para uma padaria francesa tradicional, já que um dos proprietários é realmente japonês. Mas isso só contribui para a variedade eclética de ofertas da padaria. De propriedade do casal de marido e mulher Pierre Herme e Yoshimi Ishikawa, esta boulangerie é a combinação perfeita dos métodos tradicionais de panificação franceses e da inovação japonesa, incluindo a troca real de mercadorias entre a França e o Japão. De fato, os proprietários abriram uma segunda padaria em Tóquio em 2015, o que dá um toque cultural aos favoritos franceses familiares.
A padaria orgulha-se do uso de farinha orgânica ecológica fornecida pela agricultura sustentável e do processo de fermentação caseiro, que não faz duas baguetes iguais. O pão nórdico, focaccia, pão de outono, pão de cacau e pão de centeio Auvergnate estão entre as especialidades. A Maison Landemaine possui localizações nos 9º, 10º, 11º, 12º e 18º arrondissement.
Onde: 26 Rue des Martyrs, 75009, Paris
4. Poilâne
Foto: POILÂNE / Facebook
Uma das mais antigas padarias de Paris, Pierre Poliane abriu a Poliâne em 1932. A padaria permaneceu nos negócios da família; a família Poliane é proprietária e opera a loja hoje. Ao longo das décadas, tornou-se o favorito local por seus pães de centeio, passas e nozes, mas talvez seja mais famoso pelo seu pão de fermento de 4, 5 quilos cozido com farinha moída na pedra. O segredo do fermento matador está no uso de uma mistura de farinha de trigo feita com grãos franceses moídos na pedra; em outros produtos, a padaria incorpora trigo sarraceno, cevada, milho, milho, aveia, arroz, centeio e espelta para obter o sabor característico.
E mesmo se você não estiver em Paris, isso não significa que você ainda não pode experimentar um pão saudável da massa de Poliane. Um dos melhores aspectos desta padaria é o seu sistema de pedidos on-line. Basta fazer um pedido on-line e eles assam, empacotam e entregam pão à sua porta, com garantia de frescura.
Onde: 8 rue du Cherche Midi, 75006, Paris
5. Le Moulin de la Vierge
Foto: Le moulin de la vierge / Facebook
Se você já sonhou acordado e imaginou sua perfeita experiência francesa de padaria, é provável que sua mente tenha evocado algo que se parece com o Le Moulin de la Vierge. A padaria, que existe desde os anos 1970, foi originalmente fundada como um espaço para o jornalista de música Basile Kamir abrigar sua coleção de discos. Seu interior é decorado com letras pintadas em ouro, espelhos antigos e um afresco pintado à mão no teto. Quando Basile percebeu que o prédio estava previsto para demolição, ele fez uma mudança de carreira improvável e começou a padaria para salvar o prédio. Quarenta anos depois, a boulangerie ainda está forte.
O Le Moulin de la Vierge é conhecido pelo uso de farinha orgânica e, acima de tudo, pelo método de cozimento a lenha. Especializa-se em pain de campagne, baguetes de fermento e pastelaria pain aux raisins (uma pastelaria cheia de creme com passas). Sua localização principal é no sétimo distrito, mas existem outros dois locais nos 14º e 15º distritos.
Onde: 64 Rue Saint-Dominique, 75007, Paris
6. Boulangerie Au 140
Foto: Boulangerie Au 140
No que diz respeito aos elogios, o Boulangerie Au 140 dá ao Le Grenier à Pain uma corrida pelo seu dinheiro. A Boulangerie Au 140 já serviu como fornecedora oficial de pão para o palácio presidencial, embora não detenha essa designação desde 2001 - no mesmo ano em que sua baguete foi nomeada melhor em Paris. Cortesia do mestre padeiro Pierre Demoncy, a boulangerie também ganhou prêmios por seus croissants; portanto, não importa o que você decida comer aqui, você realmente não pode dar errado.
O Boulangerie Au 140 é conhecido por sua ampla seleção de pães, da baguete clássica ao seu pão especial de amêndoa fermentado. Existem mais de 30 variedades para escolher e, para a sobremesa, há bolos, éclairs, millefeuilles e doces amanteigados.
Onde: 140 Rue de Belleville, 75020, Paris
7. Gontran Cherrier
Foto: Gontran Cherrier / Facebook
Gontran Cherrier começou em Paris, mas expandiu seu império do pão em todo o mundo, indo até a Austrália. Sua primeira boutique, no entanto, é uma pequena loja no 17º arrondissement. Possui baguetes, pães e croissants de amêndoa clássicos, mas também é conhecido por itens mais inventivos, como pãezinhos de paprica, rolos de tinta de lula e pães feitos com missô vermelho, melaço e sementes de coentro. Esse toque criativo é o que torna o pão da Cherrier famoso em todo o mundo. A “linha de coque monocromático” exclusiva da loja é uma das coisas mais atraentes da loja, com uma linha de pães de cor vermelha de colorau, preto de tinta de lula e verde de nigella.
Onde: 8 Rue Juliette Lamber, 75017 Paris
![Como Assar Pão Na Sua Panela De Arroz [VID] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/preview/travel/how-to-bake-bread-in-your-rice-cooker-vid.webp "Como Assar Pão Na Sua Panela De Arroz [VID] - Matador Network")
