Comida + Bebida
Ler sobre um alimento pode ser inspirador e uma visão de outras culturas. Pode levar à descoberta de novos alimentos e restaurantes, talvez até uma nova cozinha favorita. No entanto, há um grande problema em aprender sobre comida apenas através da leitura - muitas vezes você fica com pouca ideia de como pronunciar qualquer coisa.
Evite o constrangimento de tropeçar em uma ordem (ou pior, dizer com confiança um alimento da maneira errada, sem saber). Estas são as pronúncias corretas para alguns dos alimentos mais mal pronunciados.
1. Açaí
Comumente pronunciado incorretamente como: ah-kai
Pronúncia correta: ah-sah-ee
Esta fruta parecida com mirtilo é originária do Brasil e do Peru, e recentemente gozou de uma onda de popularidade nos Estados Unidos. O açaí é um ingrediente popular entre o conjunto de bem-estar, embora seus benefícios à saúde sejam contestados. Perto do rio Amazonas, o açaí fresco é um alimento básico e a principal fonte de nutrição para as pessoas que vivem lá. No entanto, na América do Norte, geralmente você encontra o açaí misturado a smoothies e vendido em tigelas com bananas, morangos, sementes de chia e coco ralado.
2. Anis
Comumente pronunciado incorretamente como: anne-is
Pronúncia correta: ah-nees
Este tempero com sabor de alcaçuz (também conhecido como anis) é semelhante ao de erva-doce. O anis foi cultivado pela primeira vez no Egito e no Oriente Médio e agora é amplamente utilizado em toda a Europa, Mediterrâneo e Sudeste Asiático para dar sabor a alimentos e bebidas alcoólicas. A aplicação mais popular do anis é provavelmente o licor. Você encontrará anis em ouzo grego, absinto francês e sambuca italiana. Também encontrou um lar em doces: às vezes, as jujubas pretas são aromatizadas com anis, assim como as bolas de anis cobertas de chocolate. Na Holanda, os holandeses polvilham anis revestido de açúcar sobre o pão para as muisjes de sobremesa. No México, o anis às vezes é usado para dar sabor ao atole, uma bebida quente e cremosa semelhante à horchata.
3. Caldo
Comumente pronunciado incorretamente como: boo-lahn
Pronúncia correta: bool-yan
O caldo é simplesmente francês para caldo. O caldo de carne desidratado, feito com vegetais, caldo de carne, MSG e sal, é vendido em cubos para dar sabor a sopas, molhos e ensopados. Os ingredientes secos são misturados em uma pasta e depois moldados em cubos. Os cubos de caldo de carne vêm em variedades de carne bovina e de frango, mas tendem a ser ricos em sódio, por isso os cozinheiros experientes preferem fazer seu próprio caldo. O caldo caseiro exige fervura de carne ou frango ao lado de vegetais como cenoura, aipo e cebola por pelo menos um dia inteiro. Em seguida, pode ser usado como base para pratos como sopa de cebola francesa ou bourguignon de carne.
4. Bruschetta
Comumente pronunciado incorretamente como: broo-sheh-tah / bruh-shetta
Pronúncia correta: broo-skeht-ta
Este antepasto italiano (aperitivo) pode ser encontrado em quase todos os restaurantes italianos, e é comum em jantares. Os trabalhadores criaram originalmente a bruschetta como um lanche pós-trabalho, que também era a maneira perfeita de fazer pão velho. Geralmente é feito com fatias redondas de pão, que são esfregadas com óleo, sal e, às vezes, alho. Então vem a combinação quase infinita de coberturas possíveis. Os mais populares incluem carnes curadas, mussarela, manjericão e tomate. No entanto, bruschetta é a tela perfeita para o criativo. Você encontrará bruschetta adornada com mel, pêssegos, queijo de cabra e figos.
É importante notar que, ao pronunciar palavras italianas com duas consoantes iguais próximas uma da outra (veja também ciabatta e nhoque, abaixo), certifique-se de pronunciar as duas letras, com uma ênfase mais forte na primeira sílaba.
5. Cacau
Comumente pronunciado incorretamente como: ca-kay-oh
Pronúncia correta: kah-cow
O cacau, também conhecido como grão de cacau, é a semente seca e fermentada do cacaueiro. O cacau é cultivado principalmente na Indonésia, África e América Central. As vagens grandes são abertas e as vagens amargas e de nozes são removidas. Os olmecas no México foram provavelmente a primeira civilização a domesticar o cacau, onde era consumido como uma bebida misturada com água e pimentões, antes do processo de cultivo se espalhar para os povos asteca e maia. Por essa época, o grão de cacau era usado como uma forma de moeda. As sementes de cacau podem ser consumidas cruas, mas é claro que são as mais famosas como base do chocolate. Cerca de 3 milhões de libras de cacau são consumidas todos os anos.
6. Ciabatta
Comumente pronunciado incorretamente como: chia-batta
Pronúncia correta: cha-bhat-ta
Ciabatta é um pão branco italiano feito com farinha de trigo, azeite, sal e fermento. Embora pareça um pão rústico, na verdade é uma invenção relativamente nova. Arnaldo Cavallari, padeiro em Verona, produziu pela primeira vez ciabatta (batta se traduz em chinelo, assim chamado pela forma larga e plana do pão) em 1982, em resposta à popularidade das baguetes francesas na Itália. Normalmente, o ciabatta tem uma textura leve e arejada e crosta crocante e densa.
7. Crudité
Comumente pronunciado incorretamente como: croo-dite
Pronúncia correta: crew-di-tay
Este aperitivo francês é simples, mas elegante: legumes crus fatiados ou inteiros são servidos simples ou ao lado de um molho vinagrete (crudité significa literalmente "crueza"). As travessas Crudité geralmente consistem em tomates cereja, aipo, cenoura, pimentão e rabanete, e são comuns em reuniões de família, reuniões de escritório e festas de aniversário. Embora o rancho seja o curativo mais popular para crudité nos Estados Unidos, os mergulhos mais sofisticados incluem molho ou hummus de espinafre e alcachofra. Crudité apareceu pela primeira vez na França do século XX e, dada a facilidade de comer e preparar, espalhou-se rapidamente pelo mundo como um lanche comum.
8. Giroscópio
Comumente pronunciado incorretamente como: jai-roh / guy-roh
Pronúncia correta: yee-roh
Um dos pratos greco-americanos mais populares, a história do giroscópio remonta ao doner kebab turco, uma prateleira vertical de carne da qual são cortadas fatias enquanto cozinha. Os imigrantes trouxeram o prato para a Grécia, onde foi renomeado como giroscópio, feito com um bloco de carne de porco picada e temperada ou frango (em vez de fatias de carne) e servido com molho tzatziki. Na década de 1970, tornou-se um fast food muito apreciado na Grécia e nos Estados Unidos (onde é feito com uma combinação de carne e cordeiro). Os giroscópios não foram produzidos em massa até encontrarem o caminho para Chicago. Hoje em dia, um giroscópio é normalmente servido envolto em pão pita com cebola e tomate e inclui um lado de batatas fritas. Em grego, giroscópio significa virar, provavelmente porque a carne deste prato é preparada em um espeto vertical rotativo (também chamado de “cone de giroscópio”).
9. Nhoque
Comumente pronunciado incorretamente como: guh-noh-chi
Pronúncia correta: nyohk-kee
Esses bolinhos macios e pastosos são um tipo de massa italiana comumente feita com batatas. A massa do tamanho de um dedo é pressionada com um garfo para criar recortes que contêm molhos como sálvia de manteiga marrom ou pesto. Embora a história do nhoque seja um pouco misteriosa (versões de farinha provavelmente surgiram pela primeira vez durante o Renascimento, no século 16), alguns especulam que o nome vem da palavra nocca, que significa junta.
10. Lichia
Comumente pronunciado incorretamente como: lee-chee
Pronúncia correta: lai-chee
Esta fruta doce e bulbosa é nativa da China e tem uma casca vermelha dura e pontiaguda. Uma vez liberada sua camada externa, a lichia frágil tem uma pele quase transparente e contém uma semente preta do tamanho de uma azeitona. A lichia é popular desde pelo menos a dinastia Song da China Imperial (960-1279). Agora, a lichia é cultivada nos Estados Unidos, África e América do Sul. A lichia ganhou reputação nos Estados Unidos como sabor comum para chá e coquetéis como Martinis, Mimosas e Mojitos. O sabor é nitidamente azedo e floral, e é frequentemente comparado com água de rosas e peras.
11. Mascarpone
Comumente pronunciado incorretamente como: mars-car-pony / mars-car-pone
Pronúncia correta: mas-car-po-nay
Esta parte saborosa, parte doce de creme de queijo italiano é feita com creme de leite e vinagre ou suco de limão. Mascarpone é famosa como as camadas cremosas do tiramisu, mas tem uma grande variedade de usos: pode ser uma cobertura para pizza, adicionada ao molho de macarrão, entre as camadas de lasanha, no cheesecake ou como um mergulho para frutas. O mascarpone se originou na região da Lombardia, na Itália, no século XVI, onde os produtores de laticínios tornaram-se conhecidos por vender suas coalhada de queijo fresco. Mascarpone agora desfruta do status PAT, o que significa que nenhum outro lugar na Terra pode afirmar que foi inventado lá.
12. Niçoise
Comumente pronunciado incorretamente como: nee-coiz
Pronúncia correta: nee-swaz
Esta salada francesa é tradicionalmente feita com azeitonas, anchovas, ovo cozido e tomate. Alcaparras e atum também são adicionados às vezes. Originou-se em Nice, na França, e era originalmente considerado um prato para os pobres. Há muito debate sobre como montar adequadamente uma salada niçoise. Alguns acreditam que a salada deve ser composta principalmente de tomates e temperada apenas com azeite de oliva. No entanto, não é incomum ver batatas e feijões verdes adicionados à mistura.
13. Phở
Comumente pronunciado incorretamente como: fo
Pronúncia correta: fuh
Phở é uma das importações de alimentos mais conhecidas do Sudeste Asiático na América. Este alimento saudável, perfeito em clima frio, é feito com um caldo rico, macarrão de arroz e geralmente carne, mas às vezes também com frango. É decorado com brotos de feijão, manjericão, coentro e limão. A versão moderna do prato surgiu por volta de 1900 durante os primeiros anos da colonização do Vietnã pelos franceses. Desde o início, os vendedores ambulantes com carrinhos portáteis venderam phở e, embora você veja muitos restaurantes dedicados a phở na América do Norte, ele continua sendo um alimento popular de rua no Vietnã até hoje.
14. Presunto
Comumente pronunciado incorretamente como: pros-uh-toh / pros-key-utto / pro-schoot
Pronúncia correta: proh-shoot-toh
O presunto é um presunto italiano curado a seco. A versão mais cobiçada é o Prosciutto di Parma. Os italianos comem presunto desde os dias do Império Romano. Naquela época, como agora, os fazendeiros italianos eram especialmente hábeis em curar carnes e criavam rebanhos inteiros de porco apenas para presunto. O presunto de Parma deve ser feito em certas regiões da Itália, incluindo Emília-Romanha, Lombardia e Piemonte. A carne curada é feita a partir das patas traseiras de um porco, que são esfregadas em sal, lavadas, fritas e deixadas para envelhecer entre 10 meses e dois anos. É um ingrediente antipasto favorito, aparecendo frequentemente em saladas e brusquetas.
15. Rooibos
Comumente pronunciado incorretamente como: roo-boss
Pronúncia correta: roy-biss
A planta rooibos é nativa da África do Sul e é mais popular como uma erva para o chá preto. Embora os sul-africanos nativos bebam muito chá da planta de rooibos, os europeus não a descobriram até o final da década de 1700. Os colonos holandeses o beberam como uma alternativa mais barata ao tradicional chá preto importado. Rooibos não foi produzido em massa até por volta de 1948, no entanto. Na África do Sul, é conhecido como chá do mato e na Inglaterra, como chá do vermelho. Às vezes, o chá vermelho profundo e rico é comparado ao hibisco, com um sabor de terra. É uma alternativa mais suave e suave a outros chás pretos com cafeína mais fortes.
16. sorvete
Comumente pronunciado incorretamente como: shur-burt
Pronúncia correta: shur-bit
Sorvete não deve ser confundido com sorvete. Sorvete (pronuncia-se "sor-bey") é uma sobremesa congelada feita com frutas e gelo (semelhante a um gelo italiano). Sherbert, por outro lado, adiciona um pouco de leite ou creme para dar um sabor mais rico. Embora possa ser fácil confundir sorvete com sorvete, há uma diferença crucial: por lei, o sherbert deve ter menos de 2% de gordura, por isso não é tão cremoso quanto o sorvete tradicional.
17. Skyr
Comumente pronunciado incorretamente como: sky-eer
Pronúncia correta: skee-er
Skyr é um produto lácteo islandês com uma textura semelhante ao iogurte grego e um sabor mais doce e menos picante. Apesar de sua aparência, Skyr é tecnicamente um queijo. Skyr é mencionado na literatura islandesa que remonta ao século XVII e tem pelo menos 1.000 anos de idade. Os vikings freqüentemente o acompanhavam em longas viagens. Skyr é rico em proteínas e naturalmente pobre em açúcar, e está ganhando popularidade nos Estados Unidos, onde é vendido ao lado de iogurte tradicional. Na Islândia, é frequentemente consumido com um pouco de leite e coberto com frutas.
18. Tzatziki
Comumente pronunciado incorretamente como: zat-zee-key / tat-zee-key
Pronúncia correta: tsah-see-key (ou grego: cha-chiki)
Este molho cremoso e azedo é popular na Grécia e no Oriente Médio. É feito com iogurte salgado misturado com pepino, alho, sal e azeite. Às vezes, também são adicionados suco de limão, endro, hortelã ou salsa. Tzatziki provavelmente surgiu pela primeira vez durante o Império Otomano, quando os persas, inspirados na raita indiana, queriam um molho para cortar alimentos picantes. Tzatziki é um molho popular para vegetais e giroscópios. Na Grécia, o tzatziki é frequentemente servido ao lado de pratos de carne com pão pita.
19. Vichyssoise
Comumente pronunciado incorretamente como: vee-chi-so-isse
Pronúncia correta: vi-shee-swaz
Esta sopa grossa à base de batata e alho-poró tem uma história de origem controversa. Julia Child creditou aos americanos a invenção do vichyssoise, e o chef francês Louis Diat, que dirigia a cozinha do Ritz em Nova York no início dos anos 50, é frequentemente considerado o criador original do vichyssoise. No entanto, uma receita para potenciômetro parmentier, que poderia ser um precursor precoce do vichyssoise, aparece em livros de culinária franceses escritos após o fim da Guerra dos Sete Anos em 1756, durante uma fome. Uma coisa é certa: o verdadeiro vichyssoise deve ser servido frio. Por que frio? Uma lenda afirma que o rei Luís XV (que reinou de 1714 a 1774) tinha medo de ser envenenado e ele insistiu que tantos servos provassem a sua sopa de batata que ela esfriou antes de alcançá-lo.
20. Worcestershire
Comumente pronunciado incorretamente como: wors-turh-shire
Pronúncia correta: woos-turh-shur / woos-turh-sheer
Este molho fermentado é nomeado para a cidade inglesa onde foi criada no século 19, Worcester. Conhecido por seu sabor umami distinto, o Worcestershire é comumente usado em bifes e hambúrgueres, além de vestir saladas. Às vezes, uma gota de Worcestershire é usada em Bloody Marys, e uma cura para a ressaca chamada Prairie Oyster é feita com uma mistura de ovo cru e Worcestershire. A empresa Lea & Perrins comercializou pela primeira vez a produção de Worcestershire em 1837. A receita original incluía vinagre, melaço, anchova, alho e picles.
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