Comida + Bebida
Acampar une pessoas de todas as idades. As horas gastas explorando riachos, montando tendas e contando estrelas criam memórias duradouras. Seja contando histórias de fantasmas ou assando marshmallows, o tempo gasto em torno da fogueira faz com que as emoções fiquem profundas e, acredite ou não, um dispositivo de cozinha pode melhorar ainda mais essas experiências: fornos holandeses (e não, não do tipo com que você assedia seu companheiro de cama))
Os fornos holandeses foram inventados no início dos anos 1700, décadas antes dos EUA serem uma ideia. Caso você não esteja familiarizado, um forno holandês é uma panela profunda com tampa, feita de ferro fundido (ou alumínio fundido em alguns casos). À primeira vista, pode parecer arcaico, mas a incorporação de uma em seu equipamento de acampamento pode aumentar sua cozinha, desde cachorros-quentes e s'mores (não que não gostemos deles) até ensopados, caçarolas e bolos.
É mais fácil do que você pensa cozinhar refeições de alta qualidade com um forno holandês sobre carvão. Eu não percebi que esse estilo de preparação de refeições era uma possibilidade até que eu experimentei sapateiro, pãezinhos e pudim de pão feito ao ar livre enquanto acampava na Reno Rodeo Cattle Drive anual. Fui conversar com a mulher que estava cozinhando e ela ficou encantada em falar sobre essa técnica incomum.
Terry Bell - que usa a The Diva Holandesa devido ao seu amplo conhecimento de culinária em fornos holandeses - sugeriu que os iniciantes começassem a fazer um prato simples e de alta umidade, como ensopado ou sopa. Depois que essas receitas forem aperfeiçoadas, você poderá passar para pratos mais difíceis, como biscoitos, caçarolas e sapateiros, que são itens de menu impressionantes para um acampamento.
Além da maior variedade de alimentos que você pode fazer, outra vantagem do uso de um forno holandês é que a maior parte do trabalho pode ser feita antecipadamente, deixando mais tempo para você aproveitar a experiência comunitária que é acampar. Com seus ingredientes já preparados em sacos, "tudo o que você precisa fazer é jogar os ingredientes no forno, adicionar seu líquido e começar a cozinhar", disse Bell. "Então você tem algum tempo para apenas sentar ao redor do fogo e visitar."
O nível de especialização de Bell vem com a prática e ela quer passar suas habilidades para outras pessoas. Seu amor por esse estilo de culinária forjou laços fortes, que incluem amizades feitas na Reno Rodeo Cattle Drive anual. No caminho, os convidados interagiam com Bell enquanto ela oferecia o jantar, como pão de fermento e bolo de cenoura.
"Sou apaixonado por compartilhar essa forma de arte ocidental", disse Bell. Isso a levou a dar aulas cheias de damas de todas as idades, e há esperanças de que a geração mais jovem promova a tradição da culinária holandesa no forno. "Espero poder continuar compartilhando minha paixão e mantê-la viva", disse ela.
Com as infinitas opções de menu e relacionamentos construídos em torno das fogueiras, esperamos que sim.
Dicas sobre como cozinhar com um forno holandês durante o acampamento
A maneira mais eficiente de atingir a temperatura correta para cozinhar em forno holandês é usar briquetes de carvão vegetal. É certo que Bell disse que esta é a parte mais intimidadora e complicada do processo. Felizmente, a maioria dos livros de receitas de forno holandeses tem um gráfico para ajudar a calcular o número de briquetes a serem colocados na parte superior e inferior do forno, dependendo do tamanho da panela e da temperatura desejada.
Se você não gosta de livros de culinária, existem aplicativos para telefone para ajudar a determinar o número de carvões com base no tamanho da panela, no estilo de cozinhar (como assar ou assar) e nos tempos de aquecimento. Observe, no entanto, que o método mais bem-sucedido para Bell não tem sido necessariamente o número de briquetes. O segredo é garantir que os carvões sejam cuidadosamente espaçados para criar temperaturas variadas. Claro, a prática leva à perfeição.
Outra dica para o sucesso é ter cuidado com o número de briquetes que você usa. "As pessoas não percebem quanto calor é gerado por cada briquete", disse Bell. "Eu aconselho as pessoas a começar devagar com menos briquetes, porque você sempre pode adicionar mais, se necessário, mas se você começar com muito calor e queimar a comida, não poderá voltar e 'desencaixá-la'."
Existem situações, como viagens longas, em que levar carvão para um acampamento não é prático. A madeira pode ser usada, mas não é tão confiável na regulação da temperatura. Ao usar toras, Bell recomendou verificar os alimentos com mais frequência e girar o forno holandês periodicamente para evitar pontos quentes.
Como temperar e limpar seu forno holandês
Quando se trata de cuidar do seu forno holandês, compre um pré-temperado ou tempere você mesmo. O tempero cria um revestimento antiaderente na superfície do ferro fundido e também ajuda a evitar ferrugem. Bell aconselhou que isso pode ser conseguido “colocando uma camada leve de óleo vegetal ou de canola dentro do forno holandês, colocando-o no forno a cerca de 300 graus por cerca de uma hora, desligando o forno e deixando-o descansar no calor forno”. Dessa forma, o óleo pode absorver o ferro fundido e evitar que seque.
A limpeza é de extrema importância com ferro fundido, pois a umidade causa ferrugem. Lave, seque e aqueça o forno com as tampas abertas até que estejam completamente secas. Bell também recomendou guardar o forno holandês com uma toalha de papel entre a tampa e a base, para compensar a umidade que possa permanecer. Se o forno estiver enferrujando, não se preocupe! Um pouco de lã de aço fina e graxa de cotovelo irá removê-lo. Basta lavar o forno e voltar a temperá-lo depois. Um forno holandês bem conservado deve durar a vida toda.
Equipamento de camping para comprar antes de cozinhar em forno holandês
A primeira coisa que você precisará, é claro, é de um forno holandês. Procure um ferro fundido com 30 cm de profundidade. O Forno Holandês do Lodge, em ferro fundido, é uma boa escolha (os preços variam de US $ 30, 00 a US $ 90, 00 por US $ 90, 00), enquanto o orçamento deve considerar o forno holandês pré-temperado da Amazon, que custa cerca de US $ 40, 00. por seis litros. Você também precisará de um levantador de tampa para levantá-la para verificar a comida e também para transportar a panela quando estiver quente. Não se esqueça de encontrar uma superfície à prova de fogo para cozinhar, nivelada, firme e sem materiais combustíveis, como paus e agulhas de pinheiro.
Quando se trata de carvão, você precisará de pinças de cabo longo para manusear seus briquetes e uma chaminé de carvão para iniciar o carvão. Certifique-se de trazer um cinzeiro para descartar as cinzas, pois nem todos os parques de campismo fornecem um.
Os suprimentos opcionais incluem um trivet, luvas resistentes ao calor e bolsas para carregar seus fornos.
