Restaurantes
Você não pode se considerar um verdadeiro fã de comida até experimentar os melhores restaurantes do mundo, certo? Felizmente, a lista oficial dos 50 melhores restaurantes do mundo acaba de ser lançada. Dos EUA à Tailândia, a lista inclui restaurantes em todo o mundo, que agradarão aos apreciadores de vários paladares.
No topo da lista está Osteria Francescana, localizada em Modena, Itália, um restaurante italiano de vanguarda que muitos reconhecerão como destaque na última temporada de Master of None na Netflix. Ser o número 1 não é novidade para Osteria Francescana, que ocupou o primeiro lugar há dois anos, antes de ser destronada pelo Eleven Madison Park, em Nova York. Agora no segundo lugar está El Celler de Can Roca na Catalunha, com Mirazur no sul da França em terceiro e Eleven Madison Park caindo para o quarto lugar depois de fechar para reformas em 2017.
A lista, no entanto, recebeu críticas de quem acredita que não é diversa o suficiente, carece de chefs do sexo feminino e se concentra demais em estabelecimentos europeus. Essa crítica se intensificou com mais um chef branco, europeu, levando o prêmio máximo. Por exemplo, em 2016, a lista nomeou Chef Dominique Crenn a principal chef do mundo, mas seu restaurante nem sequer apareceu entre as 100 melhores naquele ano. Crenn chamou o prêmio de chef feminino de "estúpido" e acusou a organização de tratar as mulheres como "esporte".
Embora o número de cozinheiras da lista tenha aumentado para cinco em relação aos três do ano passado, o número ainda permanece incrivelmente pequeno. Um dos 50 principais anunciantes chegou a declarar, durante a inauguração da lista, que “tudo se trata de poder feminino hoje à noite”, mas apenas dois dos restaurantes da lista são administrados por mulheres. Isso mostra que os especialistas em alimentos podem ter paladares treinados, mas ainda podem ser surdos.
A lista dos 50 melhores restaurantes do mundo em 2018:
1. Osteria Francescana (Modena, Itália)
Chefe de cozinha : Massimo Bottura 2. El Celler de Can Roca (Girona, Espanha)
Chefe de cozinha : Joan Roca 3. Mirazur (Menton, França)
Chefe de cozinha : Mauro Colagreco 4. Onze Madison Park (Nova York)
Chefe de cozinha : Daniel Humm 5. Gaggan (Bangkok, Tailândia)
Chefe de cozinha : Gaggan Anand 6. Central (Lima, Peru) 7. Maido (Lima, Peru) 8. L'Arpege (Paris, França) 9. Mugaritz (Errenteria, Espanha) 10. Asador Etxebarri (Axpe, Espanha) 11. Quintonil (Cidade do México, México) 12. Blue Hill em Stone Barns (Pocantico Hills, Nova York, EUA) 13. Pujol (Cidade do México, México) 14. Steirereck (Viena, Áustria) 15. Coelho Branco (Moscou, Rússia) 16. Piazza Duomo (Alba, Itália) 17. Den (Tóquio, Japão) 18. Disfrutar (Barcelona, Espanha) 19. Gerânio (Copenhague, Dinamarca) 20. Attica (Melbourne, Austrália) 21. Alain Ducasse na Plaza Athénée (Paris, França) 22. Narisawa (Tóquio, Japão) 23. Le Calandre (Rubano, Itália) 24. Ultravioleta de Paul Pairet (Shanghai, China) 25. Cosme (Nova York, EUA) 26. Le Bernardin (Nova York, EUA) 27. Boragó (Santiago, Chile) 28. Odette (Singapura) 29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, França) 30. DOM (São Paulo, Brasil) 31. Arzak (San Sebastián, Espanha) 32. Bilhetes (Barcelona, Espanha) 33. The Clove Club (Londres, Reino Unido) 34. Alinea (Chicago, EUA) 35. Maaemo (Oslo, Noruega) 36. Reale (Castel Di Sangro, Itália) 37. Restaurant Tim Raue (Berlim, Alemanha) 38. Lyle's (Londres, Reino Unido) 39. Astrid y Gastón (Lima, Peru) 40. Septime (Paris, França) 41. Nihonryori RyuGin (Tóquio, Japão) 42. The Ledbury (Londres, Reino Unido) 43. Azurmendi (Larrabetzu, Espanha) 44. Mikla (Istambul, Turquia) 45. Jantar por Heston Blumenthal (Londres, Reino Unido) 46. Saison (San Francisco, EUA) 47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suíça) 48. Hiša Franko (Kobarid, Eslovênia) 49. Nahm (Bangkok, Tailândia) 50. The Test Kitchen (Cidade do Cabo, África do Sul)
Melhor Chef Feminina: Clare Smyth (Core de Clare Smyth, Londres) Prêmio Escolha do Chef: Dan Barber (Blue Hill em Stone Barns, Pocantico Hills, Nova York) Melhor Chef de Pastelaria: Cédric Grolet Prêmio de Realização pela Vida: Gastón Acurio Prêmio Art of Hospitality: Geranium (Copenhague, Dinamarca) Um para assistir: Single Thread (Healdsburg, Califórnia) Vencedor da Bolsa BBVA: Jessie Liu (Taipei, Taiwan) Prêmio Restaurante Sustentável: Azurmendi (Larrabetzu, Espanha) Entrada mais alta: Disfrutar (Barcelona, Espanha) Prêmio de Maior Alpinista: Den (Tóquio, Japão)
H / T: Comedor
