Comida + Bebida
A China é um dos países mais diversos do mundo quando se trata de alimentos. Na parte ocidental do país, os pratos são influenciados por especiarias tradicionalmente comercializadas ao longo da Rota da Seda, enquanto no centro e no sul da China, a comida é frequentemente carregada de pimentos picantes. O leste da China abriga bolinhos de dim sum e sopa. Tudo isso diz que não há ninguém "comida chinesa". Esses seis alimentos regionais oferecem um gostinho da diversidade culinária da China.
1. Xiao Long Bao de Xangai, ou bolinhos de sopa
Segundo a lenda, o xiao long bao foi criado em 1875 em Nanxiang, que fica nos arredores de Xangai. Ao contrário de outros bolinhos, um caldo quente rico e abrasador está dentro da pele do bolinho, juntamente com a carne. Eles são tradicionalmente consumidos com gengibre fresco e vinagre. Xiao long bao se tornou a queridinha internacional dos amantes de bolinhos de massa em todo o mundo (e inspirou um curta-metragem da Pixar chamado Bao), mas tudo começou nos arredores da maior cidade da China. Se você quiser comê-los na cidade de origem, a cadeia com estrelas Michelin Din Tai Fung tem localizações em torno de Xangai. Um buraco popular na parede é Jia Jia Tang Bao, ao norte da Praça do Povo.
2. O rou jia mo de Xi'an, ou o hambúrguer chinês
Xi'an foi a capital da China Imperial do século 11 aC a 900 dC. É famosa pelo local arqueológico que abriga os Guerreiros de Terracota, mas os conhecedores visitam o Bairro Muçulmano para conhecer a melhor comida de rua do mundo. Na rua dentro das antigas muralhas da cidade, dezenas de vendedores ambulantes servem um pão achatado por fora, macio por dentro e recheado com carne de porco, carne ou cordeiro temperada. Chama-se rou jia mo e é conhecido como hambúrguer chinês por causa de sua aparência. Rou jia mo, no entanto, é muito, muito mais antigo do que o que os ocidentais consideram um hambúrguer.
3. Panela quente de Chengdu em Sichuan
Chengdu é uma das poucas cidades do mundo a ser reconhecida pela UNESCO por sua tradição culinária. É a capital da província de Sichuan, e nenhuma visita é completa sem um passeio noturno em uma das centenas - senão milhares - de restaurantes de panela quente da cidade. As panelas quentes da Sichuanese apresentam dois caldos borbulhantes: um caldo de pimenta vermelho ardente e entorpecedor de boca e pimentões de Sichuan, rebatidos por um caldo de osso branco sutil para refrescar o paladar queimado. Você coloca a carne, os legumes e o macarrão no lado que deseja e os cozinha à mesa. Se você está em Chengdu e deseja restringir sua busca pela melhor panela quente, Jordan Porter, proprietário da Chengdu Food Tours, sugere Bashu Dazhai Men ou Qingnian Huguon.
4. Xiao mian de Chongqing em óleo de pimenta
Chongqing é uma cidade montanhosa na província de Sichuan, logo abaixo do rio, de Chengdu, e é conhecida por suas pimentas de Sichuan que deixam a boca entorpecente. Xiao mian (macarrão pequeno) é um prato feito de macarrão fino de trigo e legumes, servido em caldo com óleo de pimenta. A principal coisa a saber é que é picante e chocará qualquer um que não esteja preparado para lidar com o calor extremo. Também não é apenas para almoço e jantar. Os habitantes de Chongqing comerão esses macarrão picante com ovo frito no café da manhã.
5. peixe cerveja de Yangshuo
Yangshuo é uma cidade pitoresca na província de Guanxi, perto da fronteira sul da China com o Vietnã. É conhecida por esportes ao ar livre e suas impressionantes colinas de calcário verde. Embora Yangshuo não seja exatamente famoso por sua tradição culinária, às vezes um prato é suficiente para colocar um lugar no mapa. Nesse caso, esse prato é uma carpa frita de água doce do rio Lijiang local, refogada em cerveja com tomates e malaguetas. A história de origem diz que um pescador cozinhou demais a carpa até a pele ficar escura e crocante e depois derramou uma garrafa de cerveja local, Liquan, na panela. Assim, um prato lendário foi feito. Se você tiver uma chance, tente no Meijie Lijiang Beer Fish e saberá por que os locais dizem: "Você não sabe o quão delicioso é até experimentar em Yangshuo".
6. Gulin é você cha, ou chá de óleo
Você cha (chá com óleo) é como nada nesta lista - e como nada que você já provou. Um prato indígena do povo montanhoso da região, os Yao, Miao e Dong, todos fazem sua própria versão, mas todos são uma preparação semelhante. Primeiro, um caldo de chá é feito com folhas de chá fritas antes de embeber. Em seguida, é servido com cereais tufados, arroz tostado, sementes de cominho e cebolinha. O caldo de ervas verde-escuro é uma bebida com cafeína, mistura medicinal e cereal de café da manhã em uma única tigela. Experimente em qualquer uma das lojas de chá locais de Guilin ou faça uma viagem para os terraços panorâmicos de arroz Longsheng para se perder na beleza natural do país de chá da China.
