Sobremesa
Sobremesa nos países ocidentais é tipicamente alimentos doces, como sorvete, rosquinhas, biscoitos e doces. Na China, a sobremesa se afasta desses conceitos super açucarados - até o bolo é virado de cabeça para baixo e significa algo diferente. As sobremesas na China podem ser doces ou salgadas, e muitas vezes são as duas coisas, contribuindo para uma combinação deliciosa que satisfaz os dois tipos de desejos. Estas são oito sobremesas chinesas que você precisa experimentar na sua próxima visita.
1. Mooncake, ou yuèbing
Uma das sobremesas chinesas mais conhecidas, a yuèbing, também conhecida como bolos da lua, é tradicionalmente consumida durante o Festival do Meio Outono. Este festival está lá em cima com o Ano Novo Chinês em termos de significado e é comemorado no meio do outono, quando a lua está em sua plenitude. Pensa-se que a lua esteja intimamente ligada às estações e à agricultura, para que os chineses ofereçam um sacrifício como graças à lua durante o outono. O festival tornou-se oficial durante a dinastia Tang. Parte do sacrifício são bolos da lua, que são oferecidos e depois consumidos. Durante esse período, as pessoas também os dão de presente a amigos e familiares para lhes desejar boa sorte. Mooncakes são redondos (como a lua), massa macia. Os recheios variam de acordo com a região, do sorvete ao creme e ao presunto, embora o original seja uma pasta doce de sementes de lótus e gema de ovo salgada.
2. Bolinhos de arroz doce, ou yuanxiao ou tāngyuán
Bolinhos de arroz doce podem ser consumidos durante todo o ano, mas são especialmente importantes durante as festividades do Ano Novo Chinês, quando são compartilhados entre famílias para trazer harmonia e felicidade no ano novo. A forma redonda deve representar a integridade da família. O nome oficial usado para esta sobremesa depende da parte da China em que você está. Chama-se yuanxiao no norte e tāngyuán no sul, embora o yuanxiao tenha sido o primeiro. Essas bolinhas de arroz doce são particularmente predominantes durante o Festival das Lanternas, que completa as celebrações do ano novo devido ao compartilhamento de um nome semelhante (também conhecido como Festival de Yuanxiao).
O pó de arroz glutinoso usado é o que os torna doces, e os recheios podem aumentar ainda mais a doçura (como na pasta de frutas ou feijões) ou adicionar um elemento saboroso com nozes.
3. Doce de barba de dragão
O doce de barba de dragão é semelhante ao algodão doce, embora onde o algodão doce seja grande e fofo, esse doce chinês seja pequeno e fino. O nome para ele vem de sua semelhança com representações de dragões; os fios açucarados são tão finos que se parecem com bigodes de dragão. A fabricação de balas de barba de dragão também é considerada uma forma de arte na China, pois é feita fervendo uma mistura de açúcar em uma substância semelhante a gel, que é transformada em um anel dobrado e puxado repetidamente na figura oito até que haja uma série de pequenos fios. Mas nem tudo é açúcar e possíveis cáries; depois, existem centenas a milhares de fios, e um recheio (nozes são comuns) é adicionado por cima e depois enrolado para que fique dentro do doce.
4. Bolo da prosperidade, ou fao gao
Uma típica pastelaria do Ano Novo Chinês, o fao gao tem vários nomes em inglês - bolo da prosperidade, bolo da sorte e bolo da sorte. Seu objetivo é trazer sorte quando consumido, e geralmente é oferecido a outras pessoas durante o feriado. A palavra fa tem um duplo significado, “prosperidade” e “elevado”, enquanto gao significa “bolo”. A maneira tradicional de fazer esses bolos é misturando farinha de arroz, farinha de bolo e fermento em pó com açúcar e água quente, e depois colocá-lo em formas de cupcake. A massa é cozida no vapor, o que faz as partes superiores se abrirem em quatro seções diferentes. Os bolos podem vir em uma variedade de cores e, embora pareçam macios, o interior é bem grosso.
5. Pintura com açúcar
Todos nós já vimos obras de arte de comida que parecem tão apetitosas que queremos comê-la. Na China, existe uma forma de arte que você realmente pode comer, se não se importa em comer açúcar puro. Pinturas com açúcar são exatamente o que parecem: pinturas feitas com açúcar líquido. Pensa-se que essas obras comestíveis datam da Dinastia Ming, quando figuras de açúcar faziam parte de rituais religiosos.
Eles são normalmente encontrados em mercados de rua, parques e, devido à sua popularidade com crianças, nas escolas. Os artistas geralmente podem ser encontrados em uma barraca com sua tela de escolha, uma laje de mármore ou metal. O açúcar líquido deve ser feito primeiro, então geralmente há uma panela do lado em que o açúcar é cozido e derretido. Depois, o artista rega o açúcar quente na “tela”, na forma que o comprador desejar - borboletas, dragões, bicicletas, flores etc. - e a forma pode ser bidimensional ou tridimensional. Em seguida, o artista anexará um bastão a ele e o removerá da área de trabalho com uma espátula para que você possa levá-lo em movimento.
6. Bolo querido, ou lou po beng
Existem várias lendas e variações que cercam os bolos, mas a mais comum é a de uma mulher casada cujo pai ficou doente. A família era pobre e usava a maior parte de seu dinheiro para pagar pelo tratamento, e é aqui que muitas das lendas variam. Alguns são vagos e simples, dizendo que a mulher se vendeu como escrava para comprar mais remédios, enquanto outros são mais específicos e dizem que ela se vendeu ao proprietário - embora se fosse para pagar contas que eles não podiam pagar devido ao uso todo o seu dinheiro para remédios ou para obter mais remédios depende da lenda. Outro lugar em que eles se desviam é o envolvimento do marido, embora a maioria diga que, ao ouvir o que sua esposa havia feito, ele trabalhou duro para ganhar dinheiro suficiente para trazê-la de volta e criou lou po beng como resultado.
Bolos de amor originados na província de Guangdong (anteriormente conhecida como Cantão, tornando-os uma sobremesa cantonesa). Tradicionalmente, eles são feitos com uma massa plana e escamosa, recheada com melão de inverno cristalizado, farinha de arroz glutinosa e sementes de gergelim.
7. Sopa de gergelim preto
Normalmente, a sopa não é considerada uma opção de sobremesa, mas a sopa de gergelim preto na China é uma sobremesa procurada por seus benefícios à saúde. Servido quente, tudo o que é necessário para fazer a sopa é água, arroz, açúcar e, como o nome sugere, sementes de gergelim preto. Além de dar à sopa sua cor opaca, as sementes de gergelim preto são ricas em nutrientes que promovem cabelos e pele saudáveis, fluxo sanguíneo e evacuações.
8. Tortas de ovos ao estilo de Hong Kong, ou dàntǎ
As tortas de ovos podem ser encontradas em todo o mundo, embora sejam particularmente populares na China como uma opção de dim sum e possam acompanhar qualquer refeição. Existem versões diferentes na própria China, mas as mais comuns são tortas de ovos ao estilo de Hong Kong, que têm influência britânica. As tortas de ovos ao estilo de Hong Kong têm um acabamento brilhante, são mais planas e afundam na crosta, que é feita de massa folhada (com uma aparência mais parecida com uma tigela) ou massa quebrada (como uma crosta de torta). Eles também são completamente amarelos. O sabor é espesso e quase gelatinoso. O tempo de preparação para esta sobremesa pode levar horas, portanto, eles geralmente são preparados com antecedência para a compra.
