Comida + Bebida
Qualquer pessoa que tenha a oportunidade de viajar para o Chile deve dedicar algum tempo a apreciar a vasta variedade de doces do país - antes ou depois de comer os melhores pratos tradicionais do Chile, sua escolha. Muitas sobremesas tradicionais incluem leite, muito açúcar e manjar, também conhecido como doce de leite. As sobremesas desta lista são todas tradicionais e locais preferidas que muitos chilenos provavelmente cresceram comendo.
1. Turron de vino
Os espanhóis trouxeram o torrão, um doce de nozes coberto com nozes tipicamente consumidas no Natal, para o Chile na era colonial. Desde então, os chilenos adaptaram a receita tradicional para incluir vinho tinto, normalmente um cabernet sauvignon. Para fazer o turron de vino, um xarope feito com açúcar e vinho é gentilmente girado nas claras de ovos enquanto são batidas, criando uma torre de merengue roxo cremoso. O vinho confere ao merengue fofo um efeito quase amarrado. O Turron de vino é servido em copos e coberto com nozes. É mais provável que você encontre esta receita na casa da avó do que no menu de um restaurante.
2. Mote con huesillos
Tecnicamente, uma bebida, mote con huesillos é o favorito do verão. Pode não parecer muito atraente, mas o sabor é o que é importante aqui. Os huesillos secos (pêssegos) são cozidos em açúcar, água e canela e depois misturados com mote ou trigo descascado fresco. É comido com uma colher e, no final, você poderá desfrutar do suco de pêssego caramelizado. Mote con huesillos geralmente são vendidos por vendedores ambulantes, mas também podem ser preparados em casa. Esta bebida é tão distintamente chilena que uma frase comum no país é “Mais chileno que o mote com pimenta” ou “Mais chileno do que um mote com pimenta”.
3. Sorvete
O Chile oferece sabores de sorvete que você não encontrará em nenhum outro lugar. Os sabores mais interessantes são inspirados em frutas encontradas apenas na América do Sul, como lucuma (coloquialmente conhecida como fruta do ovo) e chirimoya. Se você visitar regiões do norte do Chile, como San Pedro de Atacama, deve experimentar a algarroba (ou alfarroba, que tem sabor semelhante ao chocolate) e outras variedades aromatizadas com plantas como chañar e rica rica, cujas folhas aromáticas também são às vezes usadas para faça um Pisco Sour. Nas regiões sul, você pode experimentar o sorvete maqui, feito com uma baga encontrada apenas na Patagônia.
4. Cuchuflí
Enquanto passeia pelas praias da região central do Chile, desfrute de um cuchuflí. Essa massa crocante, semelhante à textura de um cone de waffle sem o recheio de sorvete, é enrolada em um tubo longo, cheio de manjar e às vezes coberto de chocolate. Cuchuflí é um alimento popular de rua vendido por vendedores que empurram carrinhos e estacionados em barracas ao longo da calçada, mas também pode ser encontrado em padarias e supermercados do bairro. Também é uma sobremesa popular na Argentina. Embora você possa tecnicamente comê-lo a qualquer hora do dia, esses petiscos, como biscoitos, são um acompanhamento perfeito para o café depois do jantar.
5. Alfajores
Esse biscoito amanteigado de sanduíche redondo (também conhecido como chilenitos no Chile) é encontrado em toda a América do Sul, bem como nas Filipinas e na Espanha, onde o biscoito se origina. O nome do cookie vem da frase em árabe al-hasú, que significa preenchido. Alfajores são geralmente recheados com doce de leite e geralmente são cobertos com açúcar em pó ou vidrado, chocolate ou coco ralado. O atolamento também é usado ocasionalmente como recheio. Alfajores são encontrados embalados no Chile, bem como em padarias e, é claro, feitos em casa. Eles são um lanche tão popular que uma versão coberta de chocolate foi apelidada de "Oreo chileno".
6. Torta de mil hojas
Este bolo de “1.000 folhas” tem esse nome porque é feito ao empilhar camadas de massa folhada fina e crocante, recheada com manjar e nozes, semelhante ao mille feuille francês. Às vezes, é servido em fatias quadradas, bastante triangulares. A adição de uma camada de geléia ácida (como cereja ou framboesa) pode ajudar a reduzir parte da doçura de tanto doce de leite, além de adicionar uma linda cor rosa ao produto final. Este bolo é um item básico em festas de aniversário, chás de bebê e batismos. Se houver uma grande festa em uma família chilena, provavelmente haverá torta de mil hojas à mão. É tão popular no Chile que as receitas de torta de mil hojas geralmente são transmitidas por gerações.
7. Chirimoya alegre
O nome desta sobremesa significa literalmente "chirimoya feliz". A chirimoya é uma fruta doce e cremosa, com uma textura quase aveludada encontrada no Chile, Peru e Equador, e é perfeitamente adequada para essa sobremesa simples e refrescante. Para fazer isso, pedaços de frutas de chirimoya são combinados em um copo com suco de laranja ou fatias inteiras de laranja. Você pode adicionar hortelã, açúcar em pó ou canela como enfeite, ou derramar leite condensado por cima, se tiver um gosto doce sério. Dada a pequena lista de ingredientes, esta sobremesa é particularmente fácil de preparar em casa. Você pode até adicionar uma foto do Cointreau para transformá-lo em um coquetel.
8. Leche asada
Significando "leite torrado", esta sobremesa assada é muito semelhante ao pudim. Os ingredientes - leite, ovos, baunilha e açúcar - são essencialmente os mesmos. No entanto, a consistência é um pouco diferente. O leche asada é cozido diretamente no forno, em vez de em banho-maria, adicionando uma camada de creme torrado por cima (em oposição à superfície completamente lisa do pudim). Você costuma encontrar essa sobremesa em casas ou supermercados chilenos, e não em restaurantes. O leche asada é mais popular no Chile, Peru e Colômbia, onde também é conhecido como tres leches, porque às vezes é adicionado creme pesado para dar ao creme uma textura mais rica e cremosa.
9. Kuchen
Quando os alemães se estabeleceram no Chile em meados do século XIX (com outro ressurgimento após a Segunda Guerra Mundial), trouxeram consigo muitas tradições culinárias. Entre os mais populares hoje é kuchen, simplesmente a palavra alemã para bolo. Kuchen aparece em todo o país e no Brasil, onde é conhecida como cuca. Embora esta sobremesa possa parecer genérica, os chilenos a levaram a outro nível. Este bolo fofo e arejado é normalmente preenchido com recheios de frutas e outras coberturas. As variações tradicionais incluem mirtilo, maçã e framboesa. Outra sobremesa de inspiração alemã, a pan de Pascua, semelhante a um bolo de frutas de Natal, também é popular no Chile.
10. Torta de Limão
Também conhecida como torta de limão e merengue, essa sobremesa pode não ser originária do Chile, mas continua sendo a favorita da região, onde as frutas cítricas (como limões e laranjas) são especialmente populares. Esta torta cítrica azeda é feita com um creme com sabor de limão e coberta com montes de merengue fofo. No Chile, a torta de limão às vezes é feita com limões, queijo creme, leite condensado e uma massa de biscoito de Graham. A torta de limão é originária da França, mas, como muitas outras sobremesas nessa lista, originárias da Europa, encontrou popularidade em toda a América do Sul.
11. Leche nevada
Esta sobremesa clássica é especialmente popular na região sul do Chile. Seu apelido, Ilhas Flutuantes Chilenas, refere-se à sua aparência chicoteada e espumosa - um montão de merengue, polvilhado com canela, flutua em cima de um creme à base de ovo. Às vezes, ingredientes extras, como compotas de frutas ou café, são adicionados ao merengue para dar um sabor extra. Esta sobremesa tem origem francesa; na versão original, uma bola de merengue flutua sobre uma poça de creme inglês, geralmente em um prato e não em uma tigela. Leche nevada é servido frio em um copo pequeno e é comido com uma colher. O creme simples e o merengue levam apenas 10 minutos para se preparar em sua própria cozinha.
