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Quando se trata de restaurantes mundialmente famosos, os vizinhos europeus de Londres - Paris, Barcelona, Roma - tendem a roubar os holofotes. O que a culinária britânica pode não receber elogios, no entanto, esta capital compensa uma das mais diversas e multiculturais cenas gastronômicas do planeta. Sem mencionar que você encontrará mais de 70 restaurantes com estrelas Michelin em Londres, mais do que na maioria dos vizinhos europeus. De bao taiwanês e ceviche peruano a clássicos britânicos de inspiração mexicana, aqui estão os pratos que estão conquistando a cidade como um dos primeiros lugares na lista dos melhores destinos gastronômicos do mundo.
1. Ceviche Nikkei - Senhor Ceviche
Endereço: 18 Charlotte St, Fitzrovia, Londres W1T 2LZ
Londres pode estar a milhares de quilômetros da América do Sul, mas há ceviche de primeira classe aqui. Super fresco, saudável e repleto de sabor, este saboroso prato de peixe cru está rapidamente se tornando um favorito na cena gastronômica local.
Para alguns dos melhores da cidade, procure o restaurante peruano Señor Ceviche para provar o Nikkei, um prato bem apresentado de atum albacora, robalo, leite de tigre ponzu, yuzu tobiko e bolacha de lagostim.
2. Rolo de bacon naan - Dishoom
Foto: Dishoom
Endereço: 7 Boundary St, Londres E2 7JE
O buttie de bacon - fatias crocantes de bacon inglês grosso entre duas fatias de pão branco com manteiga - é o café da manhã favorito do país. Então, quando o Dishoom, um dos melhores restaurantes anglo-indianos de Londres, abriu suas portas em Shoreditch, não foi surpresa que esse rolo de bacon se tornasse a atração principal.
Em homenagem às raízes de Bombaim do prato, o ketchup de tomate e o molho marrom de sempre são substituídos aqui por uma geléia de tomate e pimentão, iogurte cremoso ao estilo raita e uma pitada de coentro. Emparelhe com um chá chai e você terá um dos melhores café da manhã britânico-indiano da cidade - diabos, provavelmente o mundo.
3. Donut de Pato Temperado - Pato e Waffle
Endereço: 110 Bishopsgate, Londres EC2N 4AY (Heron Tower)
Os britânicos amam uma rosquinha: rosquinha de geléia, rosquinha de creme, rosquinha de anel, rosquinha de vidro, você escolhe - se é redonda, pastosa e doce, espere uma fila. Mas o que acontece quando você se atreve a fazer um donut saboroso?
O premiado chef londrino Tom Cenci, do aclamado Duck & Waffle, fez exatamente isso. Combinando clássicos de pub com ingredientes europeus, o donut de pato temperado servido com geléia de abacaxi e açúcar colorau - ao lado de pratos como orelhas de porco com especiarias para churrasco e enguia defumada com rábano-rábano e samphire - é a verdadeira comida de fusão de Londres.
4. Confit porco bao - Bao
Foto cedida por BAO London
Endereço: 53 Lexington St, Carnaby, Londres W1F 9AS
Os imigrantes asiáticos chegaram a Londres nos últimos dois séculos. Hoje, influências da cultura japonesa, chinesa e taiwanesa (junto com muitas outras) estão presentes na vida cotidiana de Londres. E uma grande parte dessa influência se manifesta na - sim, você adivinhou - na comida.
Traduzindo literalmente para “pão cozido no vapor” em taiwanês, os bao são pães leves, geralmente recheados com carne, legumes - até sorvete! - e eles estão rapidamente se tornando o lanche favorito na hora de almoço em Londres. Para provar algumas das melhores opções, visite o Soo's Bao para o seu pão de porco desfiado. A carne ridiculamente suculenta, o molho doce de ameixa, o rabanete crocante e, é claro, os pães de leite feitos no local atraem multidões logo às 11h30 (30 minutos antes do horário de funcionamento).
5. Carne de Sal Beigel - Beigel Bake
Endereço: 159 Brick Ln, Londres E1 6SB
Apresentando o lanche noturno mais notório de Londres. Com dez centímetros de espessura e envolto em forte mostarda inglesa, o sanduíche de carne bovina salgada - originário da comunidade judaica - é capaz de tirar alguém da neblina depois do expediente. Enquanto você costumava encontrar um em cada esquina da West e East End, hoje existem apenas algumas lanchonetes que ainda usam a receita judaica tradicional.
Um deles é o Beigel Bake de Brick Lane, que serve sua lendária carne salgada 24 horas por dia, 7 dias por semana. É uma espécie de ícone na cidade - eles estão presentes desde 1979. Sua fórmula vencedora é a seguinte: carne de boi cozida por quatro horas, bagels quentes e macios feitos no local, mostarda indutora de lágrimas e picles verdes crocantes.
6. Peixe e batatas fritas “New School” - Hook Camden
Foto: Hook Camden
Endereço: 63-65 Parkway, Camden Town, Londres NW1 7PP
Embora o icônico fish & chips esteja mais associado a cidades litorâneas como Brighton e Whitby, Londres tem seu quinhão de chippies tradicionais, onde enguias gelatinosas, ervilhas e bom e velho bacalhau amassado de cerveja ainda são servidos em um envelope do jornal da semana passada. Nos últimos anos, no entanto, os restaurantes de Londres pegaram o prato de assinatura e deram a ele uma “nova escola”, um toque de luxo.
Um dos lugares que liderou a revolução chique do chippy é Hook Camden. Graças ao seu incrível Tom Yum e Spiced Mango Ketchup, salgados com algas marinhas e massa de tempura, eles conseguiram fazer uma fusão asiática / do Caribe / mediterrânea com peixes e batatas fritas. Gênio.
7. Burrito de carne bovina de Yorkshire - Burrito de Yorkshire
Endereço: Camden Market West Yard, Camden, Londres NW1 8AF
Todos nós (humanos, não apenas os londrinos) devemos agradecer às nossas estrelas da sorte que o México deu ao mundo o burrito. É difícil melhorar a perfeição, mas você pode acreditar que Londres conseguiu fazer a fusão entre britânicos e mexicanos? Sim.
Graças ao Yorkshire Burrito, os londrinos estão andando pela cidade com seus jantares assados de domingo com todos os enfeites (recheio de sálvia e cebola, molho de vinho tinto, batatas assadas com alecrim e sua opção de molho de maçã, rábano ou queijo de couve-flor) embrulhados em um Burrito gigante de pudim de Yorkshire. É a melhor coisa do mundo.
8. Torta e purê de carne de Aberdeen Angus - Mash de mãe
Foto: Tony Briscoe para Mother Mash
Endereço: 26 Ganton St, Soho, Londres W1F 7QZ
É hora do almoço em Londres de 1847, e as ruas frenéticas do East End estão se enchendo rapidamente com a chamada: “Venha pegar suas tortas de enguia! Tortas de enguia e licor por apenas três xelins!”E enquanto os chamados“piemen”não podem mais andar pelas ruas (ou puxar recheios de torta diretamente do Tamisa), Londres ainda se dedica a obter batatas, doces e molhos regulares consertar.
Se você quiser provar o prato mais histórico da cidade, vá para o Mother Mash, onde uma enorme seleção de purê de batata feito na hora (pense em mostarda integral, cebolinha ou queijo cheddar) e tortas de carne macias com conchas (molho de salsa) são garantidos para atingir o local o tempo todo.
9. Frango Jerk - Peixe, Asas e Tings
Endereço: Brixton Village e Market Row, 99 Coldharbour Ln, Brixton, Londres SW9 8PR
Londres tem uma vibrante comunidade caribenha, e não há melhor maneira de se apresentar a ela do que na cena gastronômica jamaicana de Brixton. Para alguns dos melhores frango condimentado da cidade (e há muito!), Caçar os caras em Fish, Wings & Tings. O segredo deles? Receita da vovó: frango tenro e suculento, envolto em um molho de churrasco de tamarindo doce e pegajoso, servido com chutney de manga e abacaxi, arroz e feijão picante e uma salada picante.
10. Burger Jalfrezi de cordeiro louco - Baba G's
Foto: Camille Mack para Baba G's
Endereço: CURB Camden Market West Yard, Camden, Chalk Farm Road, Londres NW1 8AF
Todo mundo adora um hambúrguer, certo? Mas em Londres, não estamos falando de um negócio comum com carne, queijo e pão. No verdadeiro estilo da culinária britânica, as criações de hambúrgueres mais memoráveis vêm de uma fusão inesperada de sabores.
O Baba G's, uma barraca de comida de rua no incrível CURB Camden Market, serve alguns dos mais saborosos (e maiores) hambúrgueres indianos que você já viu. Se você sabe o que é bom, irá para o Crazy Lamb Jalfrezi Burger, um hambúrguer de jalfrezi temperado em um pão de funcho e cebola servido com molho de tomate e coentro, pepino raita e picles de pimenta. Ah, e você também pode comer algumas dessas batatas fritas com iogurte de cominho de hortelã e polpa de manga. De nada.
