Viagem
Cozinha tailandesa. Foto de iannn
A estagiária de matador Mary Richardson lista as escolas de culinária de todo o mundo para os viajantes.
A melhor lembrança de viagem que já trouxe para casa é uma coleção de receitas tailandesas que aprendi em uma aula de culinária em Chiang Mai. Ao planejar minha próxima viagem, encontrei esses programas de culinária que adoraria experimentar, alguns dos quais são altamente recomendados pela equipe do Matador.
1. Zanzibar - Curso de Culinária Swahili
O World Unite oferece cursos de imersão em culinária suaíli por uma semana em Stone Town e pequenas aldeias ao redor da ilha. O curso explica as influências árabes, indianas e persas na culinária local e inclui passeios aos mercados de vegetais, especiarias, frutas e peixes. Os estudantes viajam pela ilha e recebem aulas de culinária de mulheres da aldeia. O currículo inclui lições sobre como misturar especiarias, selecionar peixes e legumes e preparar café, caril, masala e sobremesas em Zanzibar.
2. México - Estações do Meu Coração
Susana Trilling, chef e apresentadora de uma série de culinária da PBS, ensina iniciantes a lições de culinária avançadas em Oaxaca. Ela oferece instruções sobre a culinária mexicana pré-hispânica e tradicional e o uso local de ervas na culinária medicinal. Todos os cursos incluem um componente cultural, como demonstrações em casas locais ou degustações no mercado.
A escola também organiza cursos de fim de semana dedicados a temas como Guelaguetza e colheita de vegetais e cogumelos selvagens no verão.
3. Japão - Academia de Sushi de Tóquio
Os chefs de sushi ensinam os alunos a preparar sashimi e rolos de sushi na Academia de Sushi de Tóquio. A escola oferece vários cursos introdutórios de duas horas para os viajantes, incluindo degustação de saquê, aprimorando as habilidades da faca e criando rolos finos e rolos manuais. A escola também oferece um curso intensivo para estudantes que desejam personalizar suas instruções.
Sushi. Foto por Geoff Peters 604
4. Marrocos - Cozinha Souk
O Souk Cuisine oferece aulas de culinária em estilo caseiro com mulheres marroquinas. As aulas incluem uma visita ao souk, onde os participantes aprendem sobre especiarias marroquinas, comidas locais e a arte de pechinchar. As instruções são feitas no pátio de um riad, uma casa tradicional em Marraquexe. Também estão disponíveis cursos para refeições no jantar e culinária vegetariana. O Souk Cuisine também oferece a Semana Culinária, um pacote que inclui hotel, refeições e aulas de culinária.
5. Tailândia - Escola de Culinária Baan Thai
A Escola de Culinária Baan Thai, em Chiang Mai, oferece cursos de culinária de dia inteiro e aulas noturnas. O menu rotativo inclui especialidades tailandesas, como pasta caseira de curry vermelho e verde, larb, phad thai, sopa tom yum kung, sobremesas e lanches. Opções vegetarianas estão disponíveis para todos os cursos. Os alunos levam para casa um livro de receitas e um guia de ingredientes tailandeses. Os instrutores do curso recomendam substituições de ingredientes que podem ser feitas em diferentes países onde os ingredientes tailandeses podem não estar disponíveis.
6. França - La Cuisine Paris
O La Cuisine Paris oferece uma variedade de aulas de culinária francesa, de acordo com um horário rotativo. Os cursos incluem como fazer croissants, macarons, refeições tradicionais à base de ingredientes sazonais e um jantar bistrô clássico. A escola também apresenta uma demonstração de culinária e uma visita guiada à Marche Maubert, o mercado mais antigo de Paris. As aulas são oferecidas em inglês e francês.
7. Camboja - Le Tigre de Papier
O Tigre de Papier ensina culinária Khmer em Siem Reap. Duas aulas oferecidas diariamente apresentam um tour pelo mercado e duas horas de instrução e culinária prática. Em vez de cozinhar os mesmos pratos, os participantes escolhem individualmente o que gostariam de preparar, como salada de mamão, rolinhos primavera fritos ou peixe amok. Depois de cozinhar, os alunos jantam juntos e compartilham suas refeições.
Pomodoro de macarrão. Foto de naotaken
8. Itália - Aulas de culinária em Roma
O chef Andrea Consoli compartilha sua experiência na preparação de especialidades regionais de Roma em sua escola, Cooking Classes in Rome. As aulas duram cinco horas e acontecem de segunda a sábado. Eles incluem instruções e preparação prática de antepasto, massas caseiras, segundas refeições e uma sobremesa. Por uma taxa adicional, os alunos podem desfrutar de harmonização de vinhos com a refeição.
9. Vietnã - Restaurante Red Bridge e Escola de Culinária
O Restaurante Red Bridge e a Escola de Culinária de Hoi An oferecem várias aulas de culinária, desde a introdução básica à culinária até instruções detalhadas. Os chefs ensinam Pho vietnamita, peixe em panela de barro, rolinhos primavera e pratos regionais. Os cursos incluem visitas ao mercado local ou à Vila Orgânica Tra Que.
10. Argentina - Cozinhando com Teresita
Cozinhar com Teresita em Buenos Aires oferece aulas diárias para fazer empanadas caseiras e churrasco ao estilo argentino. Na aula de empanada, os participantes aprendem a preparar especiarias, selecionar carne, fazer a massa e emparelhar o lanche com o vinho. Os alunos do curso de churrasco visitam um açougue local, onde aprendem a selecionar cortes de carne. Depois, os chefs instruem como grelhar diferentes cortes de carne e preparam saladas laterais e molho de chimichurri.
11. China - A cozinha no Cooking Studio
O chef Allan Wong ensina pratos de Shanghainese, Cantonês e Sichuan na cozinha do Cooking Studio em Xangai. As receitas mudam a cada semana, com especialidades como carne assada com brotos de feijão, panela de barro quente, panquecas de cebolinha e o clássico bolinho de Shanghai, xiao long bao. As aulas são ministradas em chinês com um intérprete de inglês.
