Comida + Bebida
Eu moro em Bogotá há quase quatro anos. É uma cidade movimentada e de ritmo acelerado, com clima frio por causa de sua altitude de 2.600 m. Ambas as coisas tiveram influência na culinária de Bogotá. Os restaurantes servem uma seleção de sopas e bebidas quentes, e há vendedores ambulantes em cada quarteirão que vendem lanches saborosos. Aqui está uma lista abrangente (mas de maneira alguma exaustiva) de coisas que você pode experimentar enquanto estiver na cidade.
1. Aromática
Foto: Pat Ossa
Uma aromática é um chá de ervas frutado e uma excelente defesa contra os períodos frios de Bogotá. As melhores aromáticas são servidas em locais locais ao redor da Candelária, onde os vendedores preparam uma deliciosa mistura de frutas frescas, ervas e cana-de-açúcar.
2. Chocolate quente à la colombiana (com queijo)
A Colômbia tem uma maneira única de preparar chocolate quente. Uma grande barra de chocolate é dividida em diferentes pedaços. Você quebra alguns pedaços, o adiciona a um jarro grande de metal com um pouco de leite e esquenta em fogo baixo. Quando o chocolate derreter, você gire um moedor de madeira para frente e para trás no jarro, para agitar o chocolate quente antes de servir. O costume em Bogotá é beber chocolate quente com um pedaço de queijo macio (queso campesino) que você mergulha no chocolate.
3. Chicha
Chicha é uma bebida indígena tradicional - também conhecida como 'cerveja indígena' - feita a partir de milho e mel fermentados. Tem gosto de cerveja muito doce e é bastante forte, geralmente servido em um copo. Experimente, mas pode levar algumas fotos (ou talvez uma garrafa inteira) antes de adquirir o gosto.
4. Arepa
Foto: William Neuheisel
A arepa é para a Colômbia o que é a tortilla para o México. Diferentes regiões da Colômbia têm suas próprias maneiras de preparar arepas. O arepa básico é feito de combinações variadas de farinha de milho e trigo, açúcar, queijo e manteiga, com a cobertura preferida. O meu favorito é o arepa boyacense, recheado com queijo, originário da região colombiana de Boyacá, mas também é popular em Bogotá. Tente comê-lo com a carne assada em qualquer restaurante asadero.
5. Ajiaco
Foto: Reg Natarajan
O prato de assinatura de Bogotá é uma sopa saborosa repleta de carboidratos, gorduras e proteínas complexas. Se você está se sentindo faminto em uma tarde chuvosa em Bogotá, ajiaco é a cura. Está presente na maioria dos menus de almoço. Esta sopa é feita de batatas, frango, milho, ervas guasca, arroz e abacate, e algumas pessoas gostam de adicionar creme e alcaparras. Todo mundo tem sua maneira preferida de comer ajiaco e os novatos terão que ver o que funciona melhor para eles. Eu apenas jogo tudo junto e começo a comer.
6. Caldo
Esta sopa quente, composta por carne, batatas e coentro, irá aquecê-lo. Caldo de costilla (servido com costelas de vaca) ou caldo de carne (servido com uma fatia de carne) são pratos típicos do café da manhã em Bogotá. Achei um pouco estranho tomar sopa no café da manhã, mas logo me tornei fã. Também é uma ótima cura para a ressaca.
7. Changua
O Changua é feito aquecendo o leite com cebolinha, ovo escalfado e um tipo especial de pão chamado pan calado. O ingrediente essencial é uma pitada de coentro, que confere ao prato seu sabor característico.
8. Empanada
Foto: Nicholas Lundgaard
As empanadas são populares em toda a América Latina, mas cada país tem sua própria maneira de prepará-las. Na Colômbia, esses doces são normalmente fritos e recheados com arroz, ovo, carne e muitos outros tipos de recheios deliciosos. Um dos lanches mais saborosos que você come em Bogotá.
9. Hormigas culonas
Essa 'iguaria' da região de Santander pode ser traduzida literalmente como 'formigas grandes'. Você encontrará pessoas vendendo essas formigas gigantes em pequenos pacotes na Candelaria. Eu tentei uma vez. Crocante por fora e com uma textura salgada suave por dentro, isso seria uma excelente fonte de proteína, se alguma vez houve fome em Bogotá. No entanto, o sabor distintamente semelhante a um inseto me convenceu a não repetir essa experiência novamente, a menos que eu estivesse à beira da fome.
10. Mangoviche
Este é um petisco popular da rua do sweet'n'sour. Tiras de manga azeda, como espaguete, são servidas em uma panela e você escolhe suas coberturas: sal, pimenta, suco de limão, molho de abacaxi, leite condensado, mel e açúcar.
11. Papa rellena
Experimente esta iguaria de comida de rua como um lanche entre as refeições. Esta é uma batata cozida, recheada com ovo cozido e frita em massa. Adicione algumas gotas de ají (um molho picante feito de pimenta, tomate, cebola e coentro) e aproveite.
12. Pollo sudado
Frango cozido em água fervente com batatas, cebola, tomate e pimenta vermelha (pelo menos é assim que minha sogra o cozinha). É um costume na Colômbia embalar cada prato com vários carboidratos; portanto, não se surpreenda quando também for servido com uma porção generosa de arroz.
13. Oblea com arequipe
Foto: Nicholas Lundgaard
Como alguém que gosta de doces, esse é um dos meus lanches favoritos de comida de rua. Uma grande bolacha redonda é coberta com suas coberturas preferidas, que podem incluir arequipe (uma cobertura semelhante a caramelo), geléia, gotas de chocolate e granulado de açúcar; depois coberto com outra bolacha para fazer o sanduíche mais doce que já comi.
14. Tamal
Foto: William Neuheisel
Frango, arroz e farinha de milho são cozidos em folhas de bananeira, que dão ao prato seu sabor distinto. Tamales são vendidos em muitos restaurantes do centro, bem como em alguns supermercados.
15. Todos os frutos dos quais você nunca ouviu falar
A Amazônia colombiana fica a 1.000 km ao sul de Bogotá, o que explica a abundância de frutas tropicais que estão disponíveis, muitas das quais eu nunca tinha ouvido falar antes de me mudar para a Colômbia, e muito menos tentado. Você encontrará todas essas frutas nos mercados e mercearias de Bogotá, e os sucos estarão disponíveis em qualquer restaurante, café ou carrinho de comida que você vá.
