1. Gafanhotos
Quando cheguei em Oaxaca, o pensamento de comer gafanhotos me fez sentir um pouco enjoado. No entanto, agora eu compro um saquinho deles em todas as viagens ao mercado. Polvilho-os com guacamole, em cima de uma tostada crocante, ou apenas como como batatas fritas direto da sacola. Eles fazem um delicioso lanche salgado com infusão de pimenta e estão cheios de proteínas.
2. Huitlacoche
Conhecido em inglês pelo nome muito atraente de smut de milho, Huitlacoche (pronuncia-se weet-la-ko-tcheh) é essencialmente um fungo cinza que cresce no milho. Mmmm … você já está tentado? Embora pareça bastante nojento, é realmente uma iguaria e é servido em quesadillas e algumas sopas. Definitivamente, tem um sabor fermentado único, quase doce, mas você vai querer mais.
3. Frutas com pimenta
Como os gafanhotos, quando vi pela primeira vez frutas na rua sendo vendidas cobertas de limão e pimenta, a ideia não era muito atraente. Agora, no entanto, eu amo isso. Há algo no tempero que compensa a doçura da fruta, criando uma sensação de paladar … Ah, e o limão? Bem, esse é o agente antibacteriano da natureza, então eu sei que a fruta está livre de bugs.
4. Salsa de formiga voadora
Todos os anos após as primeiras chuvas, formigas voadoras chamadas chicatanas enxameiam sobre Oaxaca. Passei meu primeiro ano aqui lutando contra eles, enquanto centenas invadiam meu apartamento. Tendo golpeado um grande número deles, então descobri que eles são uma iguaria e as pessoas os colecionam para vender ou fazer uma salsa especial. Tudo o que você precisa fazer é pegá-los (ok, esse pedaço não é tão fácil), cozinhá-los em um carvão, triturá-los e adicionar sal, alho, água e, claro, pimenta. Espalhe a salsa em uma tortilla e pronto!
5. Molho de chocolate saboroso
A toupeira negra é famosa por ser feita com chocolate. Embora o chocolate seja apenas um dos 30 ou mais ingredientes, ele tem um lugar vital no prato. Já pensou que você iria gostar de molho de chocolate derramado sobre o seu frango? Experimente, deve haver uma razão pela qual esse prato é popular há centenas de anos.
6. Sorvete de flor de cacto
A flor de cacto no México é chamada de atum, criando alguns rostos confusos na banca de sorvete, pois os estrangeiros de língua inglesa imaginam como seria o sabor de um sorvete de atum. Embora não seja tão incomum quanto o sabor do atum, o sorvete de flor de cacto ainda é bastante exótico. Tem um sabor delicioso e doce, com uma textura quase de pepino, e como sorvete é refrescante e agradável em um dia quente de verão.
7. Sal de minhoca
Ok, então este não é um alimento como tal, mas esse sal feito de vermes e pimentões esmagados sempre acompanha mezcal. Coloque uma fatia de laranja no sal de minhoca, chupe o suco e depois tome uma dose de mezcal. Delicioso! A maioria das pessoas come o sal sem perceber que é feito das pequenas criaturas que ficam na planta da agave. Eu vi alguns rostos chocados quando as pessoas finalmente descobriram o que essa palavra significa gusano.
8. Escamoles
Guardei o mais incomum até o fim: larvas de formigas ou, como é frequentemente descrito com amor, caviar de inseto. As larvas são colhidas na planta maguey e são vendidas a um preço que merece sua descrição semelhante ao caviar. Se o pensamento sobre o que é incomoda você, uma vez que eles são bem parecidos, imagine que você tenha pinhões embrulhados em sua tortilha. Seu sabor é noz, mas sua textura é mais parecida com o queijo cottage. Dê uma chance. Você pode gostar!
