Comida + Bebida
Embora pequeno na área, o Equador tem tudo quando se trata de comida. Os pratos típicos, ou pratos tradicionais, variam muito, dependendo da cultura e do clima em cada região. Apesar de algumas semelhanças, é possível encontrar diferenças nas três principais regiões geográficas: Costa (ao longo da costa), Sierra (região montanhosa) e Oriente (leste, onde você encontrará a Amazônia). Existem placas que incorporam plantas medicinais de tribos indígenas e aquelas que se baseiam em costumes religiosos da Espanha. E, é claro, os alimentos confortáveis para as noites frias nas montanhas dos Andes.
O almoço é o que une o país. Como a refeição mais importante do dia, você pode esperar amontoar pratos cheios de comida. As famílias sentam-se a um menu de pratos com sopa, prato principal, sobremesa e uma bebida.
Com uma variedade de tradições e geografia, sempre há algo a experimentar no Equador. Não perca estes 12 pratos, bebidas e sobremesas.
1. Fanesca
Esta sopa de lentilha é um smorgasbord equatoriano servido apenas durante a Páscoa e a Quaresma. Fanesca leva dias para preparar e usa 12 leguminosas e grãos locais para representar os 12 apóstolos. Peixe salgado, um alimento conectado com Jesus, é a base do caldo. Fora desses ingredientes, cada chef tem uma receita pessoal cobiçada.
Uma tigela pode ter espigas de milho, queijo, abacate, empanadas minúsculas, banana frita e outros ingredientes. Durante o fim de semana de Páscoa, procure placas de restaurante com a inscrição Hoy fanesca!, significando "Hoje, há fanesca!"
2. Cuy
Cuy, ou porquinho-da-índia, pode ser chamado de "peru dos Andes" porque seu sabor e textura são muito semelhantes às aves de carne escura. Esses animais que comem capim e economizam espaço são um dos tipos de gado mais sustentáveis da Terra.
É servido frito, que pode ser um pouco gorduroso, e al horno, ou assado. Muitas vezes, um cuy completo é assado no espeto acima das batatas, que capturam as gotas e são servidas como acompanhamento. Cuy é servido inteiro ou esquartejado e quase sempre é apresentado com a cabeça. Os restaurantes especializados em cuy os vendem como refeições completas com batatas e saladas, basta procurar por cobaias dos desenhos animados nas vitrines para encontrá-lo.
3. Llapingachos
Llapingachos (pronuncia-se yap-in-gah-chos) são batatas fritas de queijo que são divertidas de dizer e de comer. Eles são feitos com bolas de massa de batata recheada com queijo pegajoso que é frito como panquecas. Esses lanches crocantes e bregas são servidos com aji, uma salsa picante equatoriana fresca feita com pimenta local. Você verá llapingachos tanto como acompanhamento como comida de rua nos mercados de todo o país.
4. Encebollado
O prato nacional do Equador também é a cura para a ressaca no país. Esta reconfortante sopa de atum é feita com mandioca, um vegetal de raiz doce e reconfortante para o estômago; tomates; e cebolas. Encebollado, que significa "cebola", recebe o nome das cebolas em conserva vermelhas usadas para enfeitar o topo. Esta sopa é encontrada em todo o litoral, mas também nos principais centros das cidades, ajudando os moradores a se animarem depois de uma noite dançando no cumbia ou bachata.
5. Ceviche
Quem gosta de peixe com limão desmaia nesta especialidade à beira-mar. Eles também terão uma amostra de uma grande controvérsia alimentar sobre se o ceviche se originou no Peru ou no Equador.
O ceviche é preparado por imersão de peixe cru ou frutos do mar em caldo cítrico. O ácido nos citros desnatura as proteínas e o peixe se torna firme como se fosse cozido com calor. Nas praias do país, o ceviche equatoriano é servido em uma tigela fria de leche de tigre (“leite de tigre” feito com limão, cebola, coentro e caldo de peixe) com um prato de pipoca.
6. Trucha al horno
Trucha, ou truta, pode ser uma espécie invasora no Equador, mas também se tornou um item básico na culinária andina. Marcada e assada no forno, a pele crocante da truta mantém a carne interna suculenta.
As fazendas de pesca nos Andes oferecem a chance de pegar o seu ou sentar-se para um prato no restaurante do hotel. Como a maioria das carnes, o trucha é servido com acompanhamentos ricos em amido de mote (grandes grãos de milho salgados), arroz ou batatas.
7. Horchata
Você provavelmente conhece a versão cremosa da horchata em espanhol ou mexicano, mas a opinião do Equador sobre a bebida é bem diferente. Típico da província de Loja, mas consumido em todo o país, a horchata equatoriana é um chá de ervas perfumado, vermelho-rosa brilhante, feito com flores silvestres, ervas e adoçado com mel. A receita de cada família é distinta e pode incluir mais de 12 ingredientes medicinais que ajudam a digestão, a memória e a diminuir a inflamação. Horchata pode ser consumido quente como chá ou refrigerado. Quando frio, o chá gelado às vezes é chamado de água fresca ou água fresca. A bebida está amplamente disponível em cafés e mercados e está sempre imersa nas placas de fogão locais.
8. Morocho
Comida cremosa final do Equador. Morocho é feito com canela, mote moído (um milho salgado), leite, açúcar e passas. O mote tem uma textura como aveia e fica no fundo do copo. O Morocho é um popular café da manhã nos mercados, em menus de alguns restaurantes, e agora apareceu em algumas redes de fast food combinadas com empanadas.
9. Quimbolitos
Esses pacotes aconchegantes e abotoados são comuns em vitrines de pastelarias e em menus de café. Os quimbolitos são um pão de milho doce do tamanho da palma, salpicado de passas e cozido no vapor em uma folha de bananeira, para garantir sabor e umidade. A massa é uma mistura de milho, farinha de trigo, açúcar e queijo cremoso que adiciona uma agradável salinidade. Muitos habitantes locais desfrutam de quimbolitos durante o café ou café da tarde.
10. Espumillas
Espumilla significa "mousse", e essa sobremesa crua de merengue é feita com frutas, clara de ovo, açúcar e baunilha ou chocolate, dependendo do sabor que você pedir. Às vezes, é decorado com doces ou frutas frescas e é usado como cobertura de gelatina. Muitas vezes, essa sobremesa doce e batida é servida em cones, tornando-a facilmente confundida com sorvete.
Encontre-o em carrinhos de espumilla coloridos e rodopiantes nas praças da cidade que atendem às famílias que se reúnem lá depois da escola.
11. Hornado
Hornado é o porco assado lentamente do Equador no espeto. A carne suculenta é servida com pedaços de torresmo decadente, que é a pele crocante e salgada.
Nos mercados, você ouvirá uma seção de fornecedores gritando e acenando amostras para atraí-lo para longe da concorrência. Uma vez solicitado, o proprietário seleciona os pedaços de carne mais suculentos, cobre-os com pele crocante e coloca tudo em uma cama de mote ou batatas. Depois, o prato é polvilhado com um punhado de cebola fresca, tomate e coentro para adicionar frescor.
O hornado mais famoso do Equador é encontrado em Riobamba e fora de Cuenca no mercado de Gualaceo.
12. Chicha
Esta "cerveja da selva" é uma bebida alcoólica levemente azeda e efervescente, feita a partir de yuca fermentada, uma raiz de amido na selva. Tradicionalmente, a chicha era feita pela boca das matriarcas nas tribos da selva. As mulheres mastigavam a mandioca e a cuspiam em um grande recipiente de cabaça. Após alguns dias, o fermento natural e os açúcares da mistura fermentaram o líquido.
Hoje você pode experimentar chicha sem cuspir nas cidades da floresta tropical do Equador, o que é bom porque é um grande insulto recusar chicha. Afinal, é uma bebida muito pessoal.
